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「こく豚つけめん味玉(中盛)」@つけ麺 七菜矢の写真ラーメンで大変印象が良かった事から、いつかはつけ麺もと考えていた暖簾。劇的な酷暑の下では、テレワークの昼、亀戸からチャリで到達できる場所は、錦糸町界隈が目一杯。丁寧に水洗いして、氷水で締められた麺。旨そうだ。
スープは厚手な豚骨で、野趣や独特の癖は一切ない。さらっとした仕上がりで、口当たりが良い。そこに背脂がたっぷり浮く事で、旨味の逞しさ補強、麺とスープの絡み具合向上、強めな塩味隠蔽のなど、様々な役割を担っている。
太麺はたっぷり、茹で前270g。弾力があり、みっちりした歯応えで腰が強く、香りの膨らみに優れている。少量をたっぷり泳がせ、シナジーを楽しもう。
麺の下にまきすが敷かれ、離水盤石でストレスなし。スープの底には思いのほか具材が多く、探す楽しさも堪能した。何気に良店なんだなあ、このお店。

投稿(更新) | コメント (8) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

こんにちは。

テレワークお疲れ様です。
暑い日にさっぱりと頂けそうなとんこつつけ麺でしょうか。

glucose | 2022年8月27日 13:47

画像を見たらちょっと物足りない感じもしましたが
スープの中に具材が潜んでいるんですね。
推定してみましょう、刻みチャーシューとメンマは鉄板ですよね。
伏兵にはモヤシとキクラゲとみました。はたして正解は???。

めでかや | 2022年8月27日 14:28

どもです。
今年の暑さはチャリと言えども遠くは
無理っすね😱
でも、丁度いい塩分摂取かも(笑)

劇的な酷暑とは無縁だった岩手だが、ネコにとってつけ麺と冷やしは大好物!
スープの底に沈んだ具材たっぷりのつけ麺が食いたいなぁ。

すてぞー | 2022年8月27日 18:44

何気に良い店が近場に。良かですね。

今夏は猛暑に負けてチャリっと麺活出来ず。
歳だなぁと。

おゆ | 2022年8月28日 10:48

近所に「こういうシチュエーションの時に行こう!」って決めているお店が何軒もありまして。
ホントはこの日は浅草まで行く気マンマンだったんですが、外出た瞬間に断念、急遽こちらに進路変更した次第です。たかが2kmちょいのチャリ移動で、ばっちり汗かきましたものw
具はメンマとチャーシューとネギだった気がします。もやしもキクラゲも確か入ってなかった…ような?すみません、これ食べてポスト書き上げてから、実はもう10日以上経ってまして、詳しい具の中身は全然覚えてなかったりしますw

Dr.KOTO | 2022年8月28日 18:47

どもです。
江東橋なら車で通ります。
タイミングが合えばですね。
チャリは医者に禁止化されてます(笑)

何故こんな古いポストにコメントを…w

Dr.KOTO | 2025年9月12日 09:06