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・前日分。オープン頃到着するが、30人超の並び。 グハッ、それでも回転早めで着丼まで1時間10分・昆布水に浸った麺は細めでツルッとした食感で喉ごし が良く素直な味わいで旨み十分。酒タバコで味蕾は ズタズタなはずなんですが、ヒシヒシと伝わります・つけ汁は2層構造らしく、下にカエシが溜まっている 。天地返しせずにそのままいただく。ダシは信玄鶏は じめ2種使用、醤油は数種類ブレンドとのこと。柚子 や背脂のアクセントが相まってバランスが丁度よくな り、衝撃的な味でインパクト大・「優しい」に加え「柔らかさ」もあり、水がいいのも １つのポイントかななんて考えながら、ひたすらむさ ぼり続ける・チャーシューは香ばしく炙られたバラも肩ロースも 美味しかった。他の具材もぬかりなし。・和え玉はキノコの風味、旨みが強かったかな。途中か らつけ汁にインして完食・1800円で大満足プラス心が癒されました。明日から 頑張れそうです
ぬれいえふ
rei
ぴろリポ
めんま
海山 湯二郎
グハッ、それでも回転早めで着丼まで1時間10分
・昆布水に浸った麺は細めでツルッとした食感で喉ごし
が良く素直な味わいで旨み十分。酒タバコで味蕾は
ズタズタなはずなんですが、ヒシヒシと伝わります
・つけ汁は2層構造らしく、下にカエシが溜まっている
。天地返しせずにそのままいただく。ダシは信玄鶏は
じめ2種使用、醤油は数種類ブレンドとのこと。柚子
や背脂のアクセントが相まってバランスが丁度よくな
り、衝撃的な味でインパクト大
・「優しい」に加え「柔らかさ」もあり、水がいいのも
１つのポイントかななんて考えながら、ひたすらむさ
ぼり続ける
・チャーシューは香ばしく炙られたバラも肩ロースも
美味しかった。他の具材もぬかりなし。
・和え玉はキノコの風味、旨みが強かったかな。途中か
らつけ汁にインして完食
・1800円で大満足プラス心が癒されました。明日から
頑張れそうです