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80点
ラーメン並[ラーメン/豚骨醤油]
横浜ラーメン 斎藤家（神奈川県横浜市中区）ratomen

「ラーメン並」@横浜ラーメン 斎藤家の写真横浜ラーメン斎藤家（ラーメン並）
#ラーメン #ramen #横浜ラーメン斎藤家 #根岸

2022年8月オープン
田上家@弘明寺や真砂家＠関内の系譜とされる家系ラーメン店
麺メニューはラーメンとチャーシューメンで並中大の麺量に限定ボタンもあり
ラーメン並をすべて普通コールで注文（アブラ濃いめは提供停止中）

店内に複数の寸胴が見える店内炊きでスープは豚骨と鶏ガラの出汁がしっかり抽出されている
鶏油も適度に浮いて醤油感強めの本格的な家系の味で直系的な作りを感じる

麺は酒井製麺で麺箱には杉印あり
一般的な酒井のものより細くねじれも強い印象
普通指定でやや固めの茹で具合

チャーシューは厚く大きめなロースを釜焼したもので燻された香りが付いて食欲そそる
ほうれん草は鮮度良い茹でたてのようなシャキっとした食感で海苔も型崩れせず高品質なもの

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