冷やし③
日立の課題店

この日は日立に用事があった。
麺活をしみじみする時間はなかったが、昼は食べるので、未訪のこちらを狙ってみた。
2019年10月開店。
茨城の新店は、チェーン以外は基本行きたいと思っているのだが、採点がイマイチ伸びないのでスルーしていた。

店は、日立駅から徒歩10分程度。
シャッターズは４〜５人だったかな？
けっこう人気がある。
ほぼ時間通りに開店。
券売機に向かうと、メニューは、「しょうゆラーメン」、「みそラーメン」、「タンメン」、「担々麺」、「油そば」、「汁なし担々麺」、「二郎風まぜそば」と、かなりバラエティーに富んでいる。
事前情報では、塩らーめんがあるはずだったが、今は塩は「タンメン」のみになっていた。
そこで、夏限定の標記メニューに飛び付く。
価格は850円と、最近の冷やしとしてはお安めだ。
ご夫婦と思われる男女での営業。
券を渡してから７分ほどで提供されたのは、氷がゴロゴロ載った冷え冷えの塩。
「岩塩がかかってますので、よく混ぜてお召し上がりください。」とご店主。
氷が溶けて薄まるから、仕上げに塩を振ったのかな？

麺は中加水の細ストレート。
食べてびっくり、メチャクチャ硬い。
冷やしは麺を冷水で締めるので、硬めなものが多いが、これは硬すぎでは？
芯が残っているとか、生茹でとかではないのだが、硬すぎて小麦の味わいがしない。
余熱でちょうど良くなる温そばと同じ時間の茹でで、氷水で締めて硬くしてしまったと想像。
個人的には、２倍の時間茹でてもいいのではないかと思う。
ところがスープは驚くほど鶏ガツンのウマウマ。
想像以上だ。
平均79点台の店がここまで美味い鶏塩スープの冷やしを出すとは。
上から振られた岩塩はピンクソルトかな？
ピリッとした塩気が、全体を引き締める。
氷が溶けたら……とは関係ないかも。
具は、レタス、カイワレ、メンマ、レモン、チャーシュー、最後に白胡麻と岩塩が振りかけられている。
レタスなんて合うのか？と最初は思ったが、これがまたシャキシャキしてなかなか面白い。
岩塩や白胡麻がいい仕事している。
チャーシューは、わずかにレア感のある豚肩ロースの薄切り。
これもまた、冷やしに合う。
レモンは軽く絞って香り付けに。
麺量は150gオーバーといったところだろうか。
たくさん載った小さめの氷は、スープを薄めるという感じはしなかった。
最後まで冷え冷え、完食完飲。
それにしても、麺だけは最後までメチャ硬かったなぁ。

氷がたくさん載った、かなりのレベルの冷え冷え鶏塩。
価格もこなれているし、とにかく冷たいので一気に体がクールダウンした。
麺の硬さだけが惜しいなぁ。
もう少し茹でてあったら、82〜83点付けていたかも。
何にせよ、日立の課題店に来られてよかった。




蛇足；
食べたのを忘れてしまうので、少しレポ間隔を詰めようと思う。
時々、１日２レポで。