【店名】　　　　　　　　　　　　豚そば　ぎんや　黒川本店

【場所】　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市北区

【営業時間】　　　　　　　　　　　　　11時～14時

　　　　　　　　　　火・水・木　　　　18時～0時

　　　　　　　　　　　金・土　　　　　18時30分～2時

　　　　　　　　　　　日・月　　　　　18時30分～21時30分

【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　なし

【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　？　
　
【メニュー】　　　　　　　　　　　名古屋つけそば（味玉付き）

【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　1000円

【2022年合計金額】　　　　　　　　　　　76360円　

【つけ汁】　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨魚介

【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ

【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点

【感想】

2022年83軒目は、約半年ぶりの〝豚そば　ぎんや　黒川本店〟。

今回は、〝名古屋つけそば〟に毎度お馴染みの味玉をトッピング。

〝つけ汁〟は、マー油入りの〝豚骨魚介〟。

もちろん、このまま食べても十分旨い。

創業当時ならば、これでも十分濃厚な〝つけ汁〟だと思うが、今だと濃度的には普通。

しっかりとした豚骨の旨味と甘みに仄かな魚介系の風味が心地良くマー油の香ばしさが良い

アクセントになっている。

途中から蓮華に添えられている台湾ミンチを加えて味変させる。

辛さ自体は控え目だが、台湾ミンチの粒の食感とラー油の香りがバランス良く感じる。

〝中太麺ちぢれ〟との相性も良く、しっかりと絡む。

歯応え抜群のコシの強さが嬉しい。

穂先メンマも旨いし、味玉も半熟加減が絶妙。