12時5分お店到着。
先客2名。
入って左手の券売機で食券を購入。
初めてなので左上の法則で煮干ラーメンを。なんとなくそのままでは物足りないので味玉トッピングし、お腹がすいていたので中盛りで。
席は奥から詰めるよう促されました。
食券をハイカウンターの上に置くと、スズ（？）製のコップでお冷やが配膳されました。
カウンターのみの店内。
カウンターには各席にアクリル板が設置されています。
厨房では店主さんが力一杯麺を揉んでいます。
10分でラーメン登場。
まずはスープを一口。
おぉ、煮干しがかなり効いたスープ。
ドロドロ系かと思っていましたが、そうではない。
動物系の出汁も入っていますが、さらっとした口当たり。かなり細かいミンチのようなものがスープに溶け込んでいます。背脂かな？
そこからの旨味でさらっとしながらも、物足りなさがなく、煮干しがガツンと効いているわりにはグビグビのめちゃうバランスの良いスープになっています。
麺は縮れた太麺。手揉み麺ということでうねっている部分もあります。喜多方ラーメンのような麺ですが、それよりはやや加水率が低いかな。
もっちりとしている部分もあって、なかなか自分の好きな麺。
具はチャーシュー、のり、ネギの青い部分、トッピングした味玉でした。
チャーシューは分厚いものが1枚。脂がのっている部分はバターのような風味がしておいしい。
ネギは青ネギではなく、長ネギの青い部分のように感じます。固くてあまり好みではない。
味玉の切り方が下手くそでちょっと残念な気持ちだったけど、味はめちゃめちゃおいしかった。
味玉なんて、茹で具合がそこそこでそれなりに味がついていればそれだけで満足だけど、それ以上の価値があります。
茹で具合こそ普通ですが、ホタテかな？海産物由来の旨味を強く感じるもの。味玉をうまい！と思ったのは久しぶりかもしれない。
中盛りで麺量は200gくらいかなぁ。
おいしかったです。