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80点
醤油らぁ麺[ラーメン/醤油]
湘南しんば（神奈川県平塚市）ratomen

「醤油らぁ麺」@湘南しんばの写真湘南しんば（醤油らぁ麺）
#ラーメン #ramen #湘南しんば #平塚

2021年2月オープン
支那そばしんば＠門前仲町からの移転リニューアル
麺メニューは醤油らぁ麺、塩らぁ麺、イカ煮干しらぁ麺でその他はトッピング類
先頭メニューの醤油らぁ麺を注文

スープは鶏ガラベースで乾物系の旨味もあり醤油の熟成具合や香味油によるものか独特のコクと香ばしさがある
ノスではないがどこか懐かしさを感じる味

麺は平打中細タイプで若干の捩れがあり加水やや高めのもっちり食感
醤油と塩で製麺所を分けているようで醤油は麻生製麺、塩は菅野製麺のものを使用

チャーシューは煮豚バラとレアロースで調味具合もよく、メンマも味が染みたもの

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