うずとかみなり（醤油RAMEN）
#ラーメン #ramen #うずとかみなり #本鵠沼

2022年3月オープン
RAMEN渦雷@辻堂が移転し店名新たにリニューアル
麺メニューは醤油RAMEN、塩RAMEN、味噌RAMEN、雷SOBA、地鶏まぜSOBAの他に限定メニューなど
醤油RAMENを注文

スープは黒さつま鶏や煮干、羅臼昆布を軸にした無化調醤油清湯
鶏と乾物系魚介のバランスは半々ほどでどちらも突出することのない良いバランス
醤油はコクよりもキレの方が強くやや酸味を感じる

麺は自家製の細ストレート
しっかり茹で上げられて柔らかくシルキーな質感
すすり心地からも一般的な麺よりも長めの印象

チャーシューは豚ロースとバラロール
切り置きのためややパサついているが素材の良さは感じる
九条ネギの爽やかさと風味豊かな海苔とトッピングに抜かりない

ハードルを高めての訪問であり淡麗系醤油清湯というレッドオーシャン的な区分からすると突出する何かがある訳ではないがレベルの高いラーメンであることは間違いない