2022-225杯目(8月27杯目)
🍜◎らーめん
🏠渡なべ
🗾東京都新宿区高田馬場2-1-4
🚉西早稲田駅 🚶6分
💤無 No Holiday
📝営業情報告知  Twitter　https://twitter.com/watanabejuan
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2022/8 平日夜 約17〜18年ぶり2回目
 
1996年に青葉さんがオープンし広がっていった豚骨魚介ラーメン
大阪では麺や輝さんが2000年創業しワシゃそこが豚骨魚介デビューだったかな？
そんな中、一段と濃厚で且つ無化調な一杯を引っさげ2002年にオープンしたのがこちら渡なべ
その後京都に高倉二条等出現
そんな豚骨魚介先駆者のお店に、17〜18年ぶりに訪問

1915到着し先客3名
食券を買いカウンター真ん中付近に着席
 
◎らーめん¥1000

豚骨の旨味と鰹・鯖等の魚介とが渾然一体となった深い味わい、染みる〜🐷🐠

自家製の麺は約1.5x2mm断面の低加水の中細ストレート麺
パツンとした歯触りと、低加水ながらなかなかのしなやかさを感じさせる
スープの乗りがも一つで、スープと麺の一体感は弱め😅

具材は、チャーシュー、メンマ、多種ネギ
チャーシューは肉々しいバラ
メンマは驚愕の極太平打ちメンマ笑
柔らかめで程よい食感で、上品な鰹の味わいが内包される
このメンマは極上✨

そう言えば…ラーメン屋の屋号が苗字の一部をひらがなにしがちな法則は、ここが発祥なんやろか？？