9月某日実食

スタンプラリー8件目

メニューだけでなく運営が印象に残る名店です。

麺は、心地よい歯ごたえで小麦の風味もあり、濃厚なスープをしっかり持ち上げ、長さもちょうど一口になる全面的に良いバランスです。
スープは、芝麻醤をメインにしたとろんとしたものです。追いゴマでさらに風味を増します。甘みも感じられる塩分があり、岩塩でも使っているのかと感じました。ラー油がくっきり輪郭を決めます。
具材の肉は、炸醤が中央に盛られます。なくてもスープの味が決まっているので、肉が口に入ってきたときの変化がうれしいです。
他の具材は、ねぎ・搾菜・糸唐辛子・ゴマ・味玉です。それぞれに歯ごたえやうまみ、風味を豊かにしてくれます。
卓上にはスティックタイプのミルペッパーがあり、胡椒の香りと辛みを楽しめます。花椒もあったらと思いましたが十分満足です。

注文制から券売機に変わりましたが、貫禄のオペレーションは健在です。これからも末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは配膳時にいただきました。