ラーメン家がんくろ（ラーメン）
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2022年9月オープン
せたが屋@駒沢大学の家系ブランド店
麺メニューはラーメンと塩ラーメンの他はトッピング類
こちらは麺の硬さのみコール可能のためラーメンを普通で注文

赤いカウンターに黒い丼と金字の店名で直系的な見た目
スープは豚と鶏ガラの旨味が抽出されしっかりとした厚みのあるもので鶏油の甘みも広がりマイルド
醤油の効かせ方も程良くバランスの良い本格的家系といった印象

麺は自家製麺で中太のモチプリっとした食感
前島店主自ら平ザルで湯切りしており茹で加減もちょうど良い加減
酒井製麺のものと比べると平打よりも丸い形状で麺も長め

チャーシューは焼豚タイプでモモとバラ肉が１枚ずつ
薫香はないが厚みのあるジューシーな質感で非常に美味しい
ほうれん草もフレッシュで量もあって海苔の風味も良い

卓上には生姜、ニンニク、唐辛子、胡椒、酢で豆板醤やゴマはなし
カエシもあるので味の調整も可能
ニンニクは生の無添加刻みニンニクで風味も良くパンチがアップ