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78点
蛤と鰹中華そば[ラーメン/醤油]
中華そば 円月（東京都大田区）ratomen

「蛤と鰹中華そば」@中華そば 円月の写真中華そば円月（蛤と鰹中華そば）
#ラーメン #ramen #中華そば円月 #大森

2022年8月オープン
和食店の旧月@新橋のラーメン形態店で鰹×鶏白湯をコンセプトとした麺屋旧月@蒲田に続く店舗
こちらのお店は蛤出汁をベースとしており麺メニューは蛤と鰹中華そば、蛤塩そば、蛤豚骨らーめんの醤油と塩の構成
先頭メニューの蛤と鰹中華そばを注文

メニュー名の通り鰹と蛤が拮抗したバランスの良いスープ
蛤は九十九里産と浜名湖産のものを使用し鰹出汁は本枯節と昆布を炊き上げたもの
貝特有の舌の奥にジワりと感じる旨味と鰹のキレのある芳醇な旨味がマッチして流行りの貝出汁ラーメンとは一風変わった味わい
食べ進めるにつれて飽きも感じるが卓上に柚子胡椒やこんぶ酢などあるので味変も可能

麺は中細の平打タイプ
つるみのある質感で瑞々しい食感

チャーシュー は豚の肩ロースとバラの2種で切り置きのようだが丁寧な調理を感じる

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