9/4（日）16：50　貸し切り状態　

入口外側に足踏み型の消毒液。入って正面にタッチ式券売機。カウンターには仕切りあり。マスク着用の若い男性2切盛り。丁寧な接客。

初っ端牛らしい風味を感じる。醤油はそこそこ力強くも尖りなく、ベースの豚魚介のコクは何が突出することなく、まとまっているが、気持ち控えめな出方。後半になるほど失速してしまうが、卓上のおろし生姜とおろしニンニクを加え、パンチを増した。

麺は太麺か細麺か食券を渡す際に尋ねられるので、太麺でお願いした。太平打ちの軽い縮れで、表面がつるっとして、弾力は強くなく、密度を感じさせる歯ごたえのもの。かつて武蔵の御用達だったカネジン食品の麺がこんな感じだった。

具は、小さな海苔。刻み葱。メンマは太めでやや平たいもの。コリコリというよりもシャクシャクした歯ごたえのもの。味付けはそこそこ。味玉一つ。味の浸み込みよくソフトボイルドな黄身の具合。豚は中薄で、大判なロース系。歯ごたえ残しつつ、パサつきなくなかなかおいしかった。

鶴川の本店で食べた塩が好印象だったので、ハードルを上げ過ぎたかも。牛の香味油がいい感じな一杯だった。