「だい『た』ばし」なのか「だい『だ』ばし」なのか、イマイチ把握してません。
どうも、さぴおです

■代一元総本店で自家製味噌の風味香るみそラーメンを。

多数の暖簾分け店を持つ『代一元』
屋号の由来は初代の「一代で元となる味を作る」という信念から。
代田橋が近いから「代」という字を当ててる訳ではないんですね。
1950年創業の老舗町中華です。

その本店は京王沿線『代田橋』駅より北上した住宅エリアにありますね。
難しい言い方をすると、第一種中高層住居専用地域といったところでしょうか。

お店は予想よりも真新しい。
笹塚店がTHE老舗町中華という年季の入った店舗でしたのでこれは意外。
なんでも2014年にリニューアルオープンしているようです。

平日お昼で先客1名、後客2名。

店内はカウンターとテーブル席。
スタッフ2名で調理担当の男性とホール担当の女性。
店主さんと思しき方は思ったよりお若い。なんでも三代目のようです。

メニューは多岐に渡りますが、やはり代一元といえば『みそラーメン』でしょう。
それだけでは物足りないので半チャーハンも追加。

みそラーメン830円+半チャーハン460円＝1290円

半チャーハン460円がややお高いと感じてしまう小市民な僕です。

厨房からはガンガンと中華鍋を振るう音はきっちり聞こえてきます。
みそラーメンも半チャーハンもともに炒めが必要なメニューですが驚くほど提供がスピーディ。

●実食
高火力で炒めあげられた野菜はその熱気さえも写真に伝わってきますね。

使用されている味噌はこちらの自家製味噌。
3種の味噌をブレンドし野菜なども合わせて、風味豊かに仕上げています。
味わいとしては、味噌らしい風味があり赤みそめいたような酸味も仄かにあるかな。
ベースがあっさりだからスッキリした口あたりに仕上がって、味噌の香りをたっぷり楽しめます。
それでいて、スープ温度は高温の熱パンチ！
仕上げオイルで蓋をしていたり、白湯などの濃度で温度を閉じ込めているわけではないのに
アッツアツのライブ感がここにはあります。

麺は自家製の中細麺。
こちらの系列は基本的にこちらの店舗の奥で製麺された麺を使用しています。
熟成されたブツンとしたような歯切れ感覚。
麺のミネラル感というか旨味があるような麺ですね。
味噌にはこんな麺がよく似合う。
味噌の麺といえばちぢれているのが多いですが、こちらはストレートな形状。
恐らく、啜り上げることでこの自家製味噌の風合いを立たせたいのでしょう。

野菜は挽肉などと共に炒められています。
玉ねぎが甘くていいねぇ。

ちなみにチャーハンは僅かにしっとりめかな。
炒めたコメの素朴さと時折香る油の風合いがたまりません。

さらっと完食へ。

メニューが多いですし、こちらは水曜日は餃子40円引き、金曜日麺大盛無料となるようです。

ごちそうさまでした。