苦手だった焼酎を久しぶりに飲んだら、全然美味しくて笑ってしまった。
どうも、さぴおです。

■せたがや系列初の家系ブランドは濃厚円やかの高品質家系！
この昼2軒目はこちら。
かつての『環七ラーメン戦争』の覇者『せたがや』が繰り出す初の家系ブランド。
屋号の由来は「コロナ禍での赤字続きを”がん”ばって”くろ”字にする」ことから。
家系ラーメンのように「〇〇家」と名乗らないのは、前島店主が家系での修行経験がないため。
それなのに名乗るのはおこがましいという考え方から。
されど、せたがやの威信をかけて作っているという。
礼節と気合の入り方がいいですね。こういうお店のラーメンにはハズレがない！！
愛情あるあらチャンさんのレポにも触発されて訪問することを決意しました。


武蔵小山の商店街のアーケード内という立地。難しい言い方をすれば商業地域です。
商店街の人々にとっては、このお店は未だ真新しいよう。
店や待機列をしげしげと見つめている。
この辺りってお金持ちが多そうなイメージですが、人々の反応は素朴です。
若者やいかにも家系が好きそうな風体の人間が並ぶ中
このあたりによく似合う、お金もちそうな老夫婦が並んでいる。大丈夫なのだろうか。
以前、おば夫婦が金町の三浦家に行ったが、やはり濃くてダメだった…と言っていたのを思い出す。

待ちシステムはそのまま列に加わればOK
食券先買いや、記帳ボードはありません。

店頭待ち3人ほど。後はお店前の通路の中央付近に待ちの掲示があるのでそこから並びましょう。
ここに1人くらいしか並んでいないと気づかずガンガン店頭に並ぶので、問題が起こりそうな気配はありますね。
スタッフ7名。前島店主は不在かな。

券売機にて『ラーメン850円』を購入。
麺の固さを聞かれたので僕の好みの「麺柔らかめ」をコール。
ただ、RDBの店舗情報を見ると『麺カタのみ対応可』とあるではないか。
柔らかめは、普通コールより明らかに後にテボを上げていたので対応してくれていたように見えた。
あれはサービスだったんですね。
また、伴って味の濃さやアブラの量は家系のように指定できないようです。

麺柔らかめなのでほとんど次のロットのカタめタイミングでテボを上げて
平ザル湯切りをされている。配膳です。

●実食
スープはトロンと乳化感あるような如何にも美味しそうな麺顔です。

スープからいただくと動物ガツン！口当たりはトロンと大好きなファーストアタック！
そこに鶏油の油脂感が加わってグゥ美味い…。
家系としてカエシの輪郭よりも、動物エキスの乳化さで見せている味わい感覚。
しかし実は動物系のワイルドさを上手く美味さやインパクトに変えているような雄々しさもあり、
僕の好きな家系街道を走っていますよ！
海苔を麺で巻いて食べたんですが、その時に海苔バター的な風合いとなって最高ですね。

麺は中太ストレート。かなり丸めな形状で、麺も長め。
家系お馴染みの酒井製麺とは違う印象。
家系のスタイルではないですが、この麺はこのスープに合っていると思います。
柔らかめコールですからしっかり茹できられて、とろっとしたスープにマッチ。
むしろコレしかない…という茹で具合だと個人的には感じてしまう。

トッピングにはチャーシュー2種3枚。
モモとバラでそれぞれが美味しい。香り付けされているのもいいですね。
肉のレベルも高くて文句なし！

サクっと完食へ。

ただ少ない弱点は卓上アイテムの種類かな。

このままこの味をキープし続ければ、らくくろ(楽々、黒字)でしょう。

ごちそうさまでした。