Item: ひつじそば 人と羊
Rating: 89
Author: 絹ごし木綿

89点

水曜日の18時34分に到着、入店。店内はカウンター席を含めて8席。先客6名だったためにすぐに着席。標題を店員さんに口頭注文。すぐに冷えたグラスとハートランドの500が到着。サービスつまみの類いは無し。後客無くてすぐに着丼。スープは一口目からラムの香りが押し寄せるのは表層の羊脂の効用か。長岡ラーメンのアレンジと言うがそれほど生姜は感じず。だが醤油の風味がキレキレなのはそれっぽい。麺は粒粉入りで短めの細ストレート。そこそこスープを吸って味わい深い。具材はラム肉のコンフィ、チャーシュー3種、揚げ浸しの茄子2個、青梗菜2枚、セミドライトマト、新生姜の千本、白髪ネギと豪華。特にコンフィはラーメンの具にあらず。このコンフィだけで赤ワインが欲しくなる。持ちにくい丼で食べにくいのが残念だったが脇目もふらず一気に完食完飲。ラムの香ばしさを前面に出しつつもクセの無い旨みで満足感の高い一杯でした。