11:40頃訪問。先客はさほど多くなかったが、後客多数。店は1&2階に客席があり、多数のテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女数名の店員さんによる切り盛りで、接客は手慣れた感じ。

本メニューを選択。暫く待って配膳。決して小さくない丼に、タップリとスープが注がれている。

スープは、赤みはさほど強くなくベージュ色。粘度は低め。
飲んでみると、辛さはさほど強くないが、鋭さを伴う良質の辛味が心地良く、物足りなさは覚えない。
一方、胡麻感は非常に豊かで、配膳の瞬間に香り立つレベル。そのコク、まろやかさがこの一杯の基調を成しているが、余計な甘ったるさや重さは感じさせないのが素晴らしい。文句無しの味わい深さだ。
ベースとなる出汁感に強い押し出しは無いが、トータルとしての味の厚みは十分。
塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えつつ、何ら不足の無いキレを生み出している。
卓上の辣油、辛醤を加えて食べ進めたが、最後まで飽きが来る事は無かった。

麺は、多加水の縮れ中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。クオリティ的に特筆すべきものは無いが、この一杯に於けるマッチング性は良好。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、炒められた挽肉、モヤシ、ニラが丼内中央に纏めて盛り付けられる。量はタップリ。
全ての味と食感がよく調和しており文句無し。

移転後も変わらない老舗名店ならではの味わいを、しっかりと楽しむ事が出来た。もう一つの名物であるジャンボ餃子も、是非、再度食べてみたいものだ。