【スープ】超濃厚煮干スープ、というか煮干ソース。能書きによると多数の煮干をふんだんに使うだけでなく鰹節や宗田節といった魚介に鶏を合わせて作られている。一口するに圧倒的に濃密な煮干を感じつつも、単純に煮干だけがパーーンとくるのではない、複層的な旨味があり濃密煮干をうまくバランスさせている。さて、一方でイタリアンぽさというと、最初の方こそオリーブオイルの風味はしたが混ぜ合わせると殆ど感じられない。ペペロンチーノと言うからには、ピリ辛に仕立ててみても面白いのではないかと思ったり。
【麺】やや平たい中細麺。パスタで言えばリングイネのよう。むっちりと小麦の旨さが詰まった麺を、やや硬めに茹で上げていてしっかり存在感を味わえた。
【具】肉はほろほろ&脂身トロリのほぐし肉。これはそのまま食べてもソースをつけても、文句なしに美味い。ムラサキタマネギは食感も、ちょっとした辛味もいいアクセントになる。

間違いなく美味しいが、もう少しイタリアン要素にも主張して欲しいと思うのは欲張りすぎか。
十分美味いんだけど、何かこのお店なら、もっともっと美味しいもの作れるよ！と感じてしまう不思議。