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「「限定」大蛤醤油そば ¥1500」@自家製麺ほんまの写真・9月中旬週末のtwitterから引用改変

>九十九里産大蛤、届きました。
>大蛤潮そば、大蛤醤油そば、
>ご用意ございます。
>醤油味もオススメです。


このツィートが目にとまり、
台風での土砂降りの中、ご近所のこちらへ。

これまで対面してきた潮=塩味ではなく、
新規登場の醤油味を選択してみました。

いただいてみると…

ウンウン♪ 醤油でも美味し。

蛤感は潮=塩の方が分かり易いが、
ラーメンとしての総合的なまとまりは、
醤油の方が一枚上手と感じられて興味深く…

自家製麺は角形中細ストレート。
*料理写真に別途掲載

以前より胚芽率を下げたそうですが、その為でしょうか…

以前はパツンな歯切れ良さが持ち味に思いましたが、
プリッとした弾力も感じられるように。
抑えめだった加水率も少し上げたのかしらん?

何れにせよ、しなやかにスープを纏い、
蛤主軸の清湯とは好相性に思います。

主菜は出し殻ではない立派な地蛤が3個。
ウマウマ♪で、よしかわさんクラスに思います。

おそらくは、
デフォの醤油らーめん (大山鶏&魚介清湯) をベースに、
都度追い蛤したものでしょう。

オイルは鶏油を控えめにという感じかなと。

ワカメと海苔は上質◎

千切りされた昆布の煮物は、
デフォと共通のトレードマークでお似合い。

他には白髪葱と水菜。
この水菜が三つ葉なら私的にmore betterですが…

¥1500ですが、値上げラッシュの中、
九十九里産大蛤を鑑みるとお値打ちに思いました。

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 12件

コメント

大きな

大きな

蛤です◎

千切りされた昆布の煮物がトレンド印なのですね♪

虎ん黄色 | 2022年9月27日 06:18

蛤の身がでかい。
ここは行かないとなと思ってます。
タイミング見計らって。

RAMENOID | 2022年9月27日 06:19

おはようございます
近所にこういうお店あるのいいですね
確かにこのツイートは気になるー
蛤を使うラーメンの総合では
塩を上回るやつでしたか
追い蛤最高ですね

キング | 2022年9月27日 06:20

蛤でかっ(笑)

大蛤の名の通り、大振りでそそられますね。
貝類大好きなので、食べてみたいですね。

YMK | 2022年9月27日 07:34

どもです。
ここでは初訪問で大蛤を食べ損なってます😅
リベンジするならこれが良いですね👍

おはようございます^^
蛤デカイ!!!ですね。
鶏魚介清湯に追い蛤ですか。
駒込に行きたい飲み屋があるんです。
今度行きませんか?( *´艸`)

mocopapa(S852) | 2022年9月27日 07:43

おはようございます😃

この蛤❗️殻付きだったらさぞ巨大でしょう。
醤油の旨味とマリアージュだったようで。

としくん | 2022年9月27日 08:21

こんにちは。

さすが大蛤、でかいですね。
これなら醤油タレに昆布も合いそうです。
てか、みためわかめかと思ってしまいました。

glucose | 2022年9月27日 08:56

おゆさん、こんにちは〜
蛤デカイですねぇ〜むき身になってますが殻付きだったら更に迫力増しそうです。いや、食べづらいからコッチが正解かな?

ゴブリン | 2022年9月27日 09:20

殻なしはなんで?🤔と思いますが、大振りで美味しそうな蛤ですね。
上質なワカメ付きなのも好印象です。是非食べてみたいですが、
タイミングが合わないと難しそうですね😣

NORTH | 2022年9月27日 09:20

こんにちは。
この蛤は凄いですね~
昆布にワカメの磯を演出してますね。

kamepi- | 2022年9月27日 09:33

九十九里産大蛤、届きました。
大蛤潮そば、大蛤醤油そば、
ご用意ございます。
醤油味もオススメです。

この書き方、完全に醤油推しじゃありませんか!。
ナイスなチョイスですねぇ~。
蛤が纏う、海苔、昆布、ワカメの海藻たちも合わせて
豊かな食感が楽しめそうですね。

めでかや | 2022年9月27日 09:48

おゆさん、おはようございます!

とにかく立派な大蛤ですね! ここまで大きいのは珍しいです(+o+)
ワカメも「海」感を引き立てていますが、細切りの昆布がとても魅力的です♪

つちのこ | 2022年9月27日 10:03

おはようございます!
ちょくちょくTwitterで確認してます、美味しそうですよね蛤。
ボンゴレ替玉が好きなのでまた行きたいですが…駒込は誘惑が半端無く多い!!
個人的には激戦区です(笑)

雨垂 伊砂 | 2022年9月27日 10:50

こんにちは。九十九里産大蛤、いいですね。ワカメと海苔、昆布の煮物との相性はとても良さげですね。

いたのーじ | 2022年9月27日 10:58

こんにちは!
おおっこれだけ大きい蛤を3つも入って1500円はお得感ありますね✨

川崎のタッツー | 2022年9月27日 13:16

こんにちは。

これだけでかいと、3つ食えるかな😅

やっぱりネコが好き | 2022年9月27日 13:20

おゆ (slow down)さん、こんばんは。

これで1,500円なら納得の大納言ですね♪♪
海苔とワカメも磯の風味を加速して飛んでいきそうな勢いです!
ちょっと予定変更を考えてしまう系統👀🤔💭m
奥が深いのか自分が浅いのか!?
まあ後者でしょうね(笑)

ひゃる | 2022年9月27日 20:21

こんばんは♪おぉ〜大きな蛤が3個ですね^ ^ ワカメ、海苔共に上質で満足な一杯ですね(*´꒳`*)これであれば1500円は納得ですね(*´꒳`*)

xxxx | 2022年9月27日 22:38

こんにちは

はまぐりいいですね。
この身がまた大きくて、堪りませんね。
いいエキスが出ていそうです。

ももも | 2022年9月27日 23:14

こんばんは。
よしかわさんクラスの九十九里産大蛤が3つも入っているのは豪華ですね^^
「水菜が三つ葉なら私的にmore better」!なるほど!言われてみると私もそう思いそうです🤣

poti | 2022年9月27日 23:58

どもです!
素材の立たせ方とかではなく
ラーメンとしての料理でいえば
醤油に軍配だったでしょうか。

金欠なのにハマグリ、食べたくなっちゃった…

さぴお | 2022年9月28日 01:15

こんばんは。
蛤良いですね。
美味しそうです

こんばんは
ハマグリデカすぎます。
良いですね。
貝汁がブワッと溢れてくるのでしょう。
想像だけでもお茶碗1杯は白飯が食えます。
もしよかったら1個残して置いてください。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年9月28日 02:00

台風でも思わずご自宅を飛び出さざるをえない、魅力的な限定だったんですねェ〜
蛤と相性よさそうな塩でなく醤油がオススメとは、よほど自信をお持ちなんでしょうね😊

こんばんは。
メニュー名に恥じないハマグリですね。
ここからあふれる貝出汁にぞっこんしてしまいそうですw

塩対応 | 2022年9月28日 22:18