Item: 麺州 竹中
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

食券システムのお店。まぜそばをいただいてみる。ビジュアルは豆苗、岩海苔、メンマ、挽肉、魚粉に卵黄。まずは一気に混ぜる。麺は太麺でモチモチの表面にしっかりとしたコシのある食感でそこに醤油ベースのタレの味に脂のコクも感じる、卵黄のまろやかな味も合わさり、さらに魚粉の風味のある味わい、岩海苔が磯野風味と何重もの旨味が合わさる、挽肉もしっかりとした甘辛の味付けでアクセント的に麺に良く、肉の旨味が感じられる、もちろん麺自体の小麦の味わいもしっかりと感じられる、そこに豆苗がその緑の風味がある味わいを適度に感じさせ飽きが来ないように効いてさっぱり感と口直し的に効いて来る。メンマは幅広で食感がよく醤油ベースの味付けで良い味わいでこれも麺に丁度良い。混ぜた一体感の味わいが旨い。美味しくいただきました。