Item: 麺州 竹中
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

鴨チャーシュー、挽肉、メンマ、コーン、とうみょう、糸唐辛子の具材。スープからいただく、鶏白湯が基本にあるのか、まろやかな口当たりで鶏の旨味が感じられる、そこに味噌の風味と味わいが合わさる、甘めの後味に味噌の味わいが残る。やさしい味噌味だ。メンマは丁度良い味わいでコリコリの食感。挽肉も塩加減は丁度良くアクセント的に肉の旨味が効く。鴨チャーシューは柔らかな食感でジューシー、燻製のような香ばしさが香り、肉旨味が感じられる。コーンは炙られており、香ばしさにコーンの甘味が味噌に合う。とうみょうがさっぱり感を出しており口直しに効いて来る。糸唐辛子もピリッとその存在感がたまに感じられる。麺は中細麺の縮れ麺でシコッパサッとした食感で食べやすくさっぱりといただける。ライトな感じの味噌で、鶏の旨味がある一杯、美味しくいただきました。