2022年9月24日

茶濁したつけ汁は見た目から濃厚なつけ麺という感じです。つけ汁は魚介が出ているもので濃度が高くドロドロです。魚介の旨味がとにかくよく出ていてパンチがありうまいです。かなり濃厚なので若干ザラつくような舌触りが気になりますがそれ以上に旨味が感じられいいです。苦味やエグミも感じられ好みは別れると思いますが個人的にはそれもよく感じられました。ポルチーニが入っているようですが魚介が濃厚なのでいまいちよくわかりませんでした。
麺は平打ち麺でコシがあり濃厚なつけ汁にも負けないしっかりしたものでうまいです。チャーシューは麺の上に低温調理されたものがあり薄味ながら柔らかくまあまあです。鶏チャーシューも薄味で柔らかくこちらもまあまあです。つけ汁には煮豚を炙った小さいチャーシューがのっていて香ばしく味よくなかなかです。メンマはつけ汁に沈んでいてかなり極太で味良くうまいです。刻み玉ねぎとポルチーニのペーストのようなもの？が別皿で提供されます。つけ汁に途中で入れますがやはりつけ汁が濃厚なのであまり変化は感じられませんでした。
麺は煮干出汁の中に浸かっていてそれをスープ割代わりにしてもいいし、それと別で本日は海老トマトの出汁がスープ割用に用意されていて海老トマトの風味がだいぶつけ汁の印象を変え面白かったです。