つけ麺(並盛)850円+バター100円。2022.09.25(日)、12:30過ぎ。ﾐｼｭﾗﾝﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝ蕎麦「もりいろ」にてランチを堪能後、徒歩でコチラへ。ラーメン髭は外待ち1人。コチラは2組4人、後客5,6人。その後待ちはなし。ピークだったか。ベンチ並びの瞬間に注文が聞かれる。卓上には豆板醤、おろしニンニク、醤油、酢、辣油、辛もやし、GABAN黒胡椒粗挽き。お冷は麦茶。BGMは有線っぽいJPOP。
並盛り・中盛り同料金だが並盛りで。つけ麺+バターは「つけバター」らしい。

公式HPより概略。
「“豚骨の美味しさはそのままに、あっさりとした味に仕上げる。”先代合わせ45年、とろみがつき過ぎないよう豚骨の部位を厳選。自社工場秘伝のタレや香味野菜は最小限に。スープを継ぎ足さず臭みの無いクリアな美味しさ」「自家製チャーシュー。信頼業者さんの厳選したチルドの三元豚肩ロース」「信頼製麺所特注の麺を45年間変わらず。モチモチ感を出す為、季節天候湿度で粉の配分を変更」「寿司にも使われる専門店の上質な焼きたて海苔」「タレや調味料の数々も全て自社工場」

10分ほどで着席。先茹でで、着席と同時に配膳。

白湯豚骨醤油スープ。油層あり。温かいくらい温度。
少し清湯寄りのややあっさりとした豚骨出汁風味あり。
醤油自体の風味は少し。酢風味はほぼないが、酸味あり。
塩気は強く、しょっぱめなくらい。
ごま油風味少しあり。バターは塩気さらにプラスだが、風味良い。

断面長方形の中太ウェーブ麺。※料理写真参照
水締めで冷ため。固まらないよう油で和えられている。
少し硬めで芯なし。軽く弾力あり。
加水は中～高でツルツル。小麦風味あり。
カット短めで啜り切りが早い。スープは濃いので絡みはしっかり。
並盛は160g。しっかり量があるように見えたが、ペロッといけた。
2食目だが、中盛240gでもいけたかも。

チャーシュー旨い。厚み少しあり。豚味下味ともにいい。
このチャーシューならチャーシュー麺もアリ。
ワカメ多量。スープにしっかりと合う。ネギ青/白小口も多めで鉄板。
海苔はパリっとで風味もいい。麺とおろしニンニク豆板醤を包んで。
メンマは甘めでメンマ味がしっかり。コレだけ好みでなくツライ。

辛もやしは豆板醤にゴマの風味。
そのままツマミでもいける。麺にも当然合う。
後半からおろしニンニクと豆板醤を混ぜながらのいつもの流れで完食。
スープはしょっぱいがけっこう飲んでさほど残らず。
割スープがあるようだが、頼まずに少し残しでご馳走様。
あかいらさんレビューを見て、スープ割りしておけば良かったなぁとｗ
あっさり蕎麦の後のショッパーなジャンク寄り。良い流れだった。