mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12765133169.html

9月の月限定をいただきに北柏へ集合します。

今月の限定は【🐷背ガラとんこつカツに吸わせて】
①FRESH🐔ムネ　1500円
②ローズ🐷ポーク　2000円
③ミニ🐴馬刺し丼set 3000円

今回は3人でテーブルを囲みウーロンハイで乾杯からスタート。
その前に🍺ビールでのアイドリングもありましたけど(笑)　(●*’v｀)ノヾ(o´∀｀o)ﾉ♪　

早速大将から、ご厚意のおつまみが提供され、さらにミニ馬刺し丼の馬刺しをつまみで先出していただきました。

まずは赤海老。でかい生の🦐赤海老が皿盛で。頭を外して背ワタを取っていただきます。
トローリ甘い赤海老は食べ応えもあり最高！ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
残った頭は持ち帰りたかった程。この頭を炒って味噌汁に入れると最高なんですよね。

大将の餃子は、何もつけずにいただける味付きの🥟極旨餃子。
焼きたて熱々をパクリ。お酒が進みますね。ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪

大葉とスライスオニオンが添えられた🐴馬刺しには、小葱と卵黄が乗せられ。卵黄を崩していただくと濃厚で柔らかくて臭みの全くない馬刺しが堪能できます。
これは堪りませんね。
馬刺しが口の中で蕩けて無くなります。ｻｨｺ⌒Ｙ⌒Σ(b*´∀`●)⌒Ｙ⌒ｩ☆

他にも色々いただき、かなり飲んだところで麺をお願いしました。
すでにかなりお腹がいっぱいでした(笑)

そして掲題の一杯が着丼です。

清湯スープは塩仕立て。今回も麺が全く見えない具沢山。
メインのローズポークは200g。
他にはメンマ、キクラゲ、もやし、刻み玉ねぎ、刻みニンニク、万能ネギの小口切り。

メインのローズポークは1983年誕生した茨城県のブランド豚。
大麦を餌に混入し飼育期間を長くとって旨味や甘味のアミノ酸が普通の豚よりかなり多い🐷らしいです。


早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～♪

スープは豚清湯に魚介が効いた清湯スープ。
ギュッと絞った豚骨スープの旨味にラードのコクがガッツリ効いた動物系に煮干し、節がバックで支えるチューニング。
カエシはアッサリ醤油で上品な美味しさですね。

そしてここに刻みニンニクがバッチリ効いてパワーアップ。こりゃ堪りませんね。

麺は中太のストレート麺。いつもの菅野製麺の力強い麺ですね。
ムギュっとした食感で中太なんですが啜り心地が良い麺ですよ。
麺の食感ともやしやキクラゲの食感の対比が楽しいですね。

この一杯の主役は何といってもカツ！
ローズポークのロース肉。

道有楽のカツはきめ細かい生パン粉に薄い衣がしっかり肉に密着してはがれません。
注文受けてからラードでじっくり上げて火の通りもバッチリ。

赤身の中に脂のサシが入っており、赤身の噛み応えと対照的に口の中で蕩けます。

カリッとした部分も美味しいですが、スープを吸ったトンカツの衣がこれまた絶品。
そしてニンニクが良く合います。

カツをいただく合間に麺を啜り、メンマやキクラゲで食感を楽しみます。

途中で腹パンになり完食は断念。
メインのカツを味わいながらいただきます。
トンカツも美味しいですが鶏カツも食べてみたかったのは内緒。
道有楽の鶏カツは絶品ですから。

後半はスープを十分に吸ったカツがまた旨いのなんの。
スープをしっかり吸ってもはがれない衣が凄いですね。
カツは200gで麺は160gだそうです。

カツは完食しましたが、麺とスープははお残し。m(__)m
10月の限定も11月の周年限定も楽しみですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

キリ良く3700レビュー目でした。