[訪問時期] 2022年9月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 鶏そば 塩＋鶏ワンタン
[価格] 900円＋150円
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、カイワレ、鶏ワンタン
[卓上] コショウ


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12766553282.html

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「モヒカンらーめん」からの二軒目。
7月のオープン以来、かなりの高評価が続いているお店。
店頭には「麺屋 美浪」と「居酒屋151A」の2枚の看板が張ってあるので、おそらく昼夜の二毛作営業なのだろう。
12時過ぎ着で先客はなく、券売機で予定通り表題をチョイスし、手前カウンター席へ。
一軒目のモヒカン大将が威勢良かっただけに、当店の男性2名のお出迎えはちょっと覇気がない印象。
改めて卓上メニューを見ると、「濃厚鶏白湯そば（塩）」、「鶏そば（醤油・塩）」、数量限定の「特濃つけ麺（塩・醤油）」、「まぜそば（塩・醤油）」とひと通り揃っている。
ラーメンはスタッフ2名のうちお若い方が調理し、もうお1人は他の作業中。
スタッフ同士の会話もないし、ちょっと沈鬱になりかけた頃合いで、後客が5名ほど続けて入り、雑音にホッとする。
やがてご対麺。

[券売機]
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[卓上メニュー]
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■ スープ
銘柄鶏のガラと丸鶏による旨味全開の清湯に、多めの鶏油がガツンとコク増し。
鶏感はかなり濃密だけど、くどさは感じず後味すっきり。
塩気がちょい強めなので、若干気になる方がいるかも知れないが、微甘な円やかさも併せ持ち、私の舌はすぐに心地良くアジャストされた。
スープを飲めば、皆さんに好評な訳が一発で分かる。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12766553282-15180677058.html

■ 麺
三河屋製、全粒粉らしき斑点が目立つ中細ストレート麺。
加水低めで、序盤はムギュプツな食感が心地良いのだが、ハイライトはその少し後のちょいソフトになる頃合い。
適度に吸ったスープと小麦香る麺味が交わり、実に味わい深く昇華して口内に広がる。
気に入った。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12766553282-15180677106.html

■ トッピング
チャーシューは大ぶりな豚肩ロースと、小さめだが厚みある鶏ムネ肉で、どちらも低温調理。
熱の入り方はジャストで、最小限の味付けで素材の旨味をフィーチャーしてる感じなのが、好みに合致した。
鶏ミンチの詰まったワンタンも同様なのだが、こちらは逆にあっさりし過ぎな印象なので、生姜などのフックが欲しいところ。
「鶏そば」なので鶏に拘るのも分かるが、個人的には豚ミンチの味わいが好き。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12766553282-15180677128.html

■ 感想など
元々居酒屋さんが昼のラーメン営業を始めたのか？
ところが「居酒屋151A」は食べログにも登録されていないようで、中々背景が分かりません。
とにかく、鶏に拘ったラーメンは片手間仕事でできるようなレベルでないことは確か。
この分なら鶏白湯や他のメニューも美味しいでしょう。
いずれ再訪して、更なる進化を見届けてみたいお店です。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺（とスープの一体感）
・減点ポイント：