「 青竹手打ちラーメン 麺や大山 」さん
初訪です

店主さんは「麺処 ほん田」や「七彩」や「田村屋」で修業してきた方で個人的に気になっていたお店です
いつもの筋トレ終了後平日13時10分着で並び7番目
外の待機場所でメニューを眺めながら待ちます
10分くらいで店員さんからもしメニューが決まっていたらお伺いしますって聞かれたので「昆布水つけ麺」って言う前に
ちなみに本日昆布水つけ麺が終了となっていますとのこと
おっとそれが食べたかったんです…ってツッコミを入れたけどゴメンなさいとのことで
次に決めていた



しおワンタンめん (980円) + 味玉 (120円) を口頭注文



【スープ】
少し濁りのある塩清湯で
【お店のお知らせによると】
生の背ガラ、ゲンコツ、鶏ガラ、丸鶏、牛スジ、野菜、昆布、サバ節などを加え炊いたスープとのこと
カエシは天然塩カンホアの塩を中心に３種類の塩をブレンド

ひと口いただきます
動物系の旨味を中心に魚介等の旨味がサポートしつつ奥深い出汁感を感じられますね
カエシの塩ダレは尖りはなくまろやか
塩味加減はちょうど良く
全体的にはあっさりとした印象ながらも物足りなさはなく
しっかりとしたコクがあり出汁の旨味をじんわり塩ダレで堪能させてくれる絶品な塩スープですね
そして途中からフライドオニオンが混ざり合い風味が増してまた違った味わいに変化します



【麺】
青竹手打ちの自家製
多加水の中太ちぢれ麺
かなり存在感がありますね
茹で上がりは硬めで
太さが不揃いなので強いコシがあるのと無いのがあり食感の違いを楽しめます
ツルっとしてモチモチ感があり
小麦の風味も感じられて美味しい
スープとの相性も良く定期的に食べたい麺だね



【チャーシュー】
王道スタイルの煮豚の豚バラ
薄味の味付けでホロホロ柔らかく
食べ応えもありますね



【具材】
海苔、メンマ、ほうれん草、ネギ、フライドオニオン、白ゴマ、ナルト、ワンタン、味玉
フライドオニオンのアクセントはいいね
味玉はドロッとした黄身の旨味を引き立てた良い塩梅でした
ワンタンはてるてる坊主型のなかなかの大きさで生姜が効いた肉餡は絶品でチュルリと皮も楽しめて食べ応えのある秀逸なもの



完飲完食です
さすが佐野ラーメンの中でもポテンシャルの高い一杯
特に自家製青竹手打ち麺のクオリティが高くて満足する事ができましたね
やはり次は昆布水つけ麺を狙うしかない
餃子も🥟
また来ます
美味しかったです
ご馳走様でした