チャーハンセット⇒（しょうゆ・とんこつ・みそ）ラーメン並＋チャーハン小（980円）

昨年、移転再オープンとなったコチラ。

その頃からチェックしていたが、後回しになっていたモノ。

週末に訪問。12:12。先客一人。

特にメニューを決めての訪問ではなかったが、メニューを見ると基本的なラーメンにチャーハンを足してセットに出来るようだ。

京都はみそラーメンが少ないので味噌をオーダーする。

先にチャーハン、続いてラーメンが到着。

先ずはスープから。

なにやらオレンジ色のおかしな色の味噌スープ。その上からラー油のようなものが掛かっている。

ベースのスープが白濁したタイプのよう。

味噌ダレはおそらく単一の味噌で構成されたモノ。

合わせ味噌や複数の味噌を混ぜたような複雑な味わいや風味があるようには思えない。

味噌の風味を強調する為か味噌ダレが多めに使用されている模様でかなりしょっぱい。

そして後からラー油由来の辛みが来る。

うーむ。しょっぱいし、辛いし。

続いて麺。

麺は中細のナチュラルウェーブ麺。

茹で加減はヤワメ。

同時進行でチャーハンも進めてくれていたけど、このせいかな。

それか元々のデフォでこの茹で加減なのかな。

チャーハンのせいなのだとしたら、同時進行しなくても良いから麺の茹で加減を重視してくれ、と思う。

具材。

チャーシュー、ネギ。

チャーシューはロース。

かなり薄めではあるけど、麺顔一杯に広がっている。

赤身部分は旨みが抜けてスカスカだけど、適度に脂が含まれていて美味い。


チャーハン

完全に作り置き。一応、中華鍋で温め直したモノ。

これがかなり油っぽくほとんど味付けがされていないモノ。

しょっぱいのも嫌だけど、ほとんど味が付いていないのもねえ。



ラーメンはしょっぱく、チャーハンは味が付いていなくて、、。

チャーハンは採点外だけどね。

それぞれ良い塩梅で作れないんだろうか、、。