みなさんごきげんようゞ

4年ぶりに電車に乗って遠征しようと思ったが、
人混みの改札口で嫌気が差して近場のこちらへ訪問だ！
10年以上前に6〜7回は訪問してるが未レビューだった。
平日夜6時で、満席で外待ち2名、数分後店内に。

こちらは塩専門店。創業は15年ほど前だろうか？市内にもいくつか系列店ができたが消えていった。現在は「清兵衛赤坂店」や「幻六」や「樹真」も系列関係店のようで、大きくグループ展開されている。

メニューは淡麗・濃厚の塩そば2種と、つけ麺とまぜそばである。
息子と何度か訪問したことがあるが、淡麗は味が薄そうだったので濃厚を頼んでいたかな？
いつも一番安いラーメンだったので、今日は初めての「特選淡麗塩そば」で！

店主・アシスタント含め4人だ。湯切りは店主でトッピングはお若い女店員さん、
提供は早く5分ほどだが、少し前に煮卵を湯煎している。
卓上にある柚子胡椒を味変でお使いくださいとのこと。

ロゴ入りの器に綺麗な盛付、たくさんの具材が乗った特選に感動だ！
スープを一口飲めば、鶏の旨味がブワーッと押し寄せてくる。ん〜美味しいです！角の取れた塩、野菜や魚介・乾物の甘みも鶏と混ざり、シンプルな味わいだが深い味わいなのだよ！でもちょっと残念なことにスープの温度が低い、前にもそう感じたことが何度もあった。
麺は中太め緩やかに波打つストレートな自家製麺だ！もちもちと歯ざわり舌触りもいい。

具材は、焼豚2枚・蒸し鶏・味玉・竹の子・つくね・海苔・三つ葉。
竹の子からも芳しいいい香り、鶏のつみれや蒸し鶏は皮付きでしっかりとした旨味を放つ。大判のチャーシューは薄めながら2枚、ロールバラ肉で適度な味つけが旨い！味玉も黄身はどろりと溶け出す一歩手前の丁度いい茹で加減。味が染みてこれも旨いのだが、残念なことに目の前で湯煎してたはずだが、黄身は冷たかった。最後のスープを飲み完食したが、淡麗系はやはり飽きやすいのか？柚子胡椒を入れると、今までの味が変わってしまうのがもったいない。

すべての具材は芳しい素材感がいい！肉類・竹の子は特に旨かった。三つ葉とネギは香らなかったのでイマイチだったかな。でも、流石に匠の技を感じる味わいで...R！
黄身の温度やスープがもう少し熱かったら感動高かったのかも。
茸類の味わいが入ると現代の味にかわるのだろう！
こちらは特選がオススメなのだよ！