としくん
トシ
YoShi-
久我衣
コメント
有名人気店多数の亀有
茨城からも割と行きやすいです
あたしも塩が良いかも
燻製香の吊し焼きもも肉を凌ぐ
厚み1cmの煮豚のバラロールを炙り！！
気になりマッスルです
虎ん黄色 | 2022年10月4日 07:48新店レポ乙です。
「TETSU」、「狼煙」ご出身なんですね。
濃厚系ご出身で、淡麗系は面白そうです。
YMK | 2022年10月4日 07:48どもです。
まだ訪問してませんが、店主はあの方だろうと
想像はできてます❗
そして得意なエリアです👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年10月4日 07:49おはようございます
早くも行かれましたね！
中村で店長やっていた方のお店ですね
早く治るといいですよね
この日はブレがあったようですね
夜レビュー楽しみにしてます
キング | 2022年10月4日 07:52怪我の影響もあったのでしょうか🤔
夜の方が本領発揮されたりして。
NORTH | 2022年10月4日 08:39としくん（週休2日）さん、おはようございます。
優しくない塩の方が自分は好きかもしれません。
初動からドドンパのように加速して欲しいですからね。
夜の濃厚系が始まったら行ってみようと思います(*^^)v
ひゃる | 2022年10月4日 09:22こんにちは。
スープの感想がノイドさんと真逆でもスコアーは同じって面白いですね。
狼煙出身なら濃厚系も気になりますね。
kamepi- | 2022年10月4日 10:20どもです！
僕は出汁感ありながらも塩気はかなりビビッドに感じましたよ。
日によって変えてるんですかね？
あの塩気の高さを感知しないなんてことはなさそうなのですが…
さぴお | 2022年10月4日 11:35こんにちは
おぉ、行かれましたね。
なるほど…ビジュアルのインパクトも弱くなってますから、最初はサービスだったのですかね。
何しろ肉からの旨味が凄かったので。
参考にして味も色々変えてるんでしょうかね。
RDB読んでねと念を押したので😊
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年10月4日 15:52こんにちは^^
食べる人によって感想は色々ですね。
調整しているのかもしれませんし、
ブレかもしれませんが、将来楽しみなお店ですね(^_-)-☆
mocopapa(S852) | 2022年10月4日 16:47今回のスープの御感想を読むと、
色々と調整中なのかもしれませんね。
初訪問出来たら、
その時にどう感じられるのかを、
楽しみにしたいと思います。
おゆ | 2022年10月4日 16:49こんにちは。
スープはディベートだったようで。
貴殿神舌も長老の仲間入りかも。
glucose | 2022年10月4日 16:50こんばんは！
濱島さん、ついにデビューされたんですねェ〜
浅草の井草さんといい、以前好みだったお店の店主さんが新店で頑張ってらっしゃるのは嬉しい限りッス😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年10月4日 19:53こんばんは♪これは気になりますね。狼煙さんのご出身。しかも、淡麗とは！濃厚も気になってしまいますね(*´꒳`*)
xxxx | 2022年10月4日 22:12どうも～
出身店とは異なる一杯とはこだわりがありそうですね。
ノイドさんととしさんが塩で高評価とは期待できそう。
ペンギン軍曹 | 2022年10月5日 01:05私が行ったのが先ですかね。
色々試行錯誤しながらブラッシュアップの途中というところでしょうか。
あの店の後に入った店だったんですね。
行き損ねました。
RAMENOID | 2022年10月5日 05:44こんにちは。
新店突撃ですね。
相変わらずのフットワークですね。
名店の出身の方のお店でしたか。
ももも | 2022年10月6日 21:44続いてどうも～！
さすがお早いですね。
まぁ～コッチからは遠いけど、としサンの方からは近いですもんね。
もちろん諸兄のレビュで自分も気になってますよ～♪
バスの運転手 | 2022年10月7日 16:44
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 中華蕎麦 塩
[価格] 920円
[スープ] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、メンマ、海苔、ほうれん草、ナルト、ネギ
[卓上] ブラックペッパー、一味、酢
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12767552579-15183413595.html
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在宅日のランチ。
店主さんが怪我をされ、オープンが2週間ほど延びたとのこと、お見舞い申し上げます。
12時半頃で先客2名、因みに滞在中に7～8名が来店されていた。
メニューは昼は淡麗系、夜は濃厚系の辛みそやまぜそばが軸のようだが、イチ押しの「中華蕎麦 塩」だけは終日提供しているとのこと。
「TETSU」、「狼煙」ご出身で淡麗系が押しとは面白い。
先ずはその「塩」から食べてみよう。
店内は車椅子の店主さんが営まれていた「麺屋 淳陛屋」の頃とさほど変わらず、仕切り板こそ置いていないが、比較的ゆったりと席間を取っている。
着席から4分ほどでご対麺。
[券売機]
[メニューについて]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12767552579-15183413599.html
■ スープ
鶏メインの動物系に魚介を合わせたバランス清湯。
素材の旨味はそこそこ出ていると思うが、別の旨味が被さる感じで輪郭クッキリ、塩気も若干高め。
動物系と魚介の掛け合い的な複層感が隠れた感じなのが、ちょっと惜しい感じかな。
後日上がった麺友さんのレポでは、「出汁感優し気、塩分濃度もあまり高くない」と書かれており、私の印象とはほぼ真逆。
日々色々と模索されているのかブレなのか、はたまた私の舌ブレか。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12767552579-15183413626.html
■ 麺
自家製、加水低めな細ストレート麺。
確り茹で切ってある感じで、しなやかな口当たりと反発系のムギュプツ食感が同居する。
終盤までダレを感じないのもナイス。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12767552579-15183413635.html
■ トッピング
チャーシューはモモ肉っぽいのとロールしたバラ肉の2種類。
前者は吊るし焼きの薄切りを2枚にカットしてあり、パサる直前あたりのしっとり系で、仄かに燻製香。
その下に半ば隠れたバラロールは、厚み1cm超でオッ！となる。
ヤワトロの煮豚を炙ったのか、モモ肉を遥かに凌ぐ香りが付いていて、思いがけずかなり気に入った。
このあたりも、先レポとはちょっと変えているようだ。
他にも彩りや食感、味わいの変化に富んだ具が配置され、全体としてバランスが良い。
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12767552579-15183413648.html
[バラチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12767552579-15183413659.html
■ 感想など
勝手に上げたハードルを超えるまでは行きませんでしたが、ちょっとの修正で化ける可能性を秘めていると感じました。
まあ、人それぞれですけど。
いずれ、夜の濃厚系も食べてみたいと思います。
オープンおめでとうございました㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：