9/23（金）10：55　開店時20名ほどの待ち　

嬉しい5分早開け。ちなみに店頭には椅子2脚あり。入って左手に消毒液と券売機。L字カウンターには仕切りあり。マスク着用の男性2切り盛り。

蘊蓄によるとたっぷりの野菜に、信玄鶏、岩中豚、乾物類を合わせたとある。その「たっぷりの野菜」によるのか、鶏豚動物系の強さは抑えられ、コクはじんわりと優しく広がる。塩だれの主張も控えめで、たおやかな趣のスープ。香味油はそこそこあり、軽いまったりさをプラスしていた。

自家製という太平打ちの縮れ麺は、和渦のほかの店舗同様、もちもちした歯ごたえと、ぬるんとした表面の舌触り・のど越しの良さが俊逸で、間違いのないもの。和渦の麺はいつまでも食べていられそうだ。

具は、刻み葱。細切りのメンマはまあまあはっきりした味付け。三つ葉。肉はブロック状の皮つき鶏肉一つと、中薄・大きめの豚1枚。前者はぷるんとした弾力のある歯ごたえで、後者は脂身少しついた部位で、しっとりした歯ごたえで、どちらもおいしかった。

思いのほか優しめの組み立てで、じんわりと旨味が広がる一杯だった。