初訪問。
北浦和名店巡り第１章。
13:00到着先客4名後続２名。
限定メニューのレビュー多いけど、初訪の自分は基本の醤油かと。
「空いてる席にどうぞ」
との声がけでカウンターに着席。お水と箸は店員の方が持ってきてくれ、卓上にあるメニューから注文制です。
店主は黒いコックコートで料理人としてのプライドを感じとれる。
ラーメン店らしからぬ冊子のメニューには、素材に拘ったメニューが並ぶ。
前ロットがつけ麺だった為、待つ事12,3分で着丼。
一面を覆う白と青のねぎ達をかき分け先ずはスープ。香味油の下からカエシの醤油の濃い色合い。拘りの醤油は少し甘味があり動物系の香りとほんのり魚介が支えるスープと優しく融合している。

麺は細ストレートで、デフォで少し柔らか目の茹で加減、つるりと心地よい喉越し。カエシの色に染まり小麦の香りと醤油の風味が合わさりなんとも上品な味わい。

青は小口切り、白はやや乱切りの２種類のねぎがキマる。ワイルドなねぎ臭さがねぎ好きには堪らない。

チャーシューは特製にしなかったので、入っていないのかと思いきや、ねぎの下から薄切りの物が１枚。スープの熱でとろけて原型なくほぐれたバラロールは味染み控えめで、特筆すべき点は見当たらない。

とにかくスープが秀逸で箸と蓮華のループが止まらない。

仕上げに"マキシマムに黄身が濃厚"と自負する味玉を箸で割ると、確かに白身に対して黄身の割合も多く、とても濃いオレンジ色をした中心ゼリー状の、完璧な半熟加減。味染みもほんのりでこれまたスープを進ませる。

８分程かけて味わい完飲完食。
今日もごちそうさまでした。