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コメント
おはようございます
結果、待ちなしで食べれましたか！
決めていたメニューはやはり塩ですね
いも豚のチャーシューも美味しそうです
あと何かプラスアルファで大台にでも
そんな期待も高まる1杯ですね
キング | 2022年10月17日 07:40らぁめん 葉月の
暖簾分けのお店なんですね。
本家には２～３度お邪魔しておりますが
こちらも気になります。
YMK | 2022年10月17日 08:35こんにちは。
葉月さん市原にも支店できたのですね。
なんて本店も未訪問ですが。
glucose | 2022年10月17日 08:58あたしの法則ですが
塩を汐とうたうお店の
汐ラーメンは
美味しい法則があります◎
いも豚の吊るしチャーシュー
パブロフの虎です(笑)
虎ん黄色 | 2022年10月17日 09:16なぜ市原市に葉月が？🤔
と思ったら、暖簾分けなんですね。
メニューが変わってから行ってないので、
本店で確かめてみたいです。
NORTH | 2022年10月17日 10:18こんにちは♪市原市に葉月さんですか。本店未訪で課題店です(＞＜)今後にも期待が高まるお店ですね(*´꒳`*)
xxxx | 2022年10月17日 10:42こんにちは。
昔本店で豚魚の美味しいのを食べましたが、
今や清湯の店なんですね～
機会があれば本店で味わってみたいです。
kamepi- | 2022年10月17日 11:14こんにちは☆
あの葉月さんの暖簾分けですか。
最近は魚貝メインの一杯が好みなのでハマりそう。
今度、千葉に遠征予定なのでコチラも候補にしたいところ。
でも先に雪が谷大塚の方に行かないとなと思ってます。
ノブ（卒業） | 2022年10月17日 11:39どもです。
この間行った市原市の現場のときは水曜で
葉月は定休日だったんですよ😢
しかたなく地どりラーメンに行ったときです😝
また行く現場なので水曜日以外にします(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年10月17日 13:02スープの風味に何か＋αがあればですか。
本家が未訪なので、其方に何れかは。
おゆ | 2022年10月17日 13:04こんばんは！
完飲を我慢出来ないスープ、そそられますねェ〜
雪が谷大塚のつけ麺がかなりツボだったんで、コッチではラーメンを食ってみたいッス😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年10月17日 18:44どもです！
昨今の新店ラッシュでこの店舗を忘れてました。
貝や昆布が突出しすぎることなくまとまっているのは
僕の記憶通りですが、塩気感覚が違いますね。
やや円やかでしたか。
本店では明確にショッパかったので、変えたのか調理のブレなのか。
タレの話ですから、やはり変えてるんでしょうかね…
さぴお | 2022年10月17日 19:13やはり本店の方が美味しかったですよ。
精進して近付いてほしいです。
RAMENOID | 2022年10月17日 20:44こんばんは。
市原ですか。
昨日行きました。
とある大学生のラーメン日記 | 2022年10月17日 21:03としくん（週休2日）さん、こんばんは。
本店は1度行きましたけど美味かったです。
市原の支店は知っていましたが遠い💦
今年7月にオープンでしたっけ……🤔
もっと前だと思ってました。
これは今年ももうすぐ終わりそうです(/ω＼)
ひゃる | 2022年10月17日 22:59こんばんは。
千葉県産のいも豚を使っているのはこちらオリジナルなんですかね？まずは本店未訪なので、本店狙ってみたいです＾＾
なかなかとしさんが弘前来てくれないので寂しいですよ（笑）
poti | 2022年10月18日 00:33おはようございます^^
メニュー変わった後、そう言えば汐は本店でもいただいて無いですね。
本店とちょっと違っているところもありそうなんですね。
ここは遠いので本店に行って汐いただかなくちゃ。(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2022年10月18日 07:03こんにちは。
こちらも行ってみたいお店です。
でも、その前に大将に会いに行かないと
起こられてしまいそうです。
ももも | 2022年10月18日 22:48続いてどうも～！
ずっとスパコンで本店を勧められているので先ずは本店の方で食べてみたいと思ってます。
と、言いながら場所柄、なかなかチャンスなくて今だに行けてないんですがｗ
バスの運転手 | 2022年10月19日 23:52どうも～
こちらこの前見込んだのですが、時間が合わず見送りました。
本店とはまたちょっと違う趣の一杯を出されているようですね。
ペンギン軍曹 | 2022年10月21日 00:25例のお店のオイルはどうやら鶏油っぽいですね。すみません。
さぴお | 2022年10月21日 18:11
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 汐味玉らぁめん
[価格] 1000円（味玉分100円含む）
[スープ] 魚貝＋椎茸/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（170g）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、海苔、三つ葉、柚子、味玉
[卓上] なし
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12769721908.html
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「ラーメン濱野家」の後、姉ヶ崎に移動して、今年7月にオープンした「らぁめん葉月」さんの市原店へ。
正午ちょい手前でちょうど満席だったが、食券購入中に空いて待たずに着席できた。
その後には中待ちが続く。
基本メニューは「醤油」、「葉月」、「汐」、「まるひ（○に炎）」の4種類で、4年前にフルリニューアルした本店メニューに準じているようだ。
因みに私はそれ以降は未訪問。
「汐」をいただくことは決まっていて、最後までワンタン麺にするか迷ったが、トリュフオイルを回避して味玉付きにしてみた。
厨房内は、店主さんの調理を何となくお母様らしき女性がアシストし、他にもマダムスタッフが1名。
皆さんハキハキと気持ちよい接客をされている。
着席してから2ロット目、10数分待ってご対麺となった。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12769721908-15189333823.html
[食材の紹介]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12769721908-15189333836.html
■ スープ
「食材の紹介」によれば、当店は4種類のスープを炊いているようだ。
昆布＋椎茸の基本和風出汁を全てのメニューに使い、「醤油」は鶏、「汐」は貝、「葉月」は魚介の別炊きスープと、ダブル方式でミックスさせているとのこと。
なるほど、厨房内には大寸胴と3つの小寸胴が置かれている。
汐のスープは「昆布＋椎茸」＋「アサリ主体の貝＋真昆布」ということか。
貝がやや前に出ているけど突出している訳ではなく、各々の旨味をバランス良く重ねてあるイメージ。
記憶にない旨味の組み合わせで新鮮だけど、ちょっと捉え所がない気もするのは、塩味が円く穏やかだからか。
但し、舌の慣れにスープの温度低下が加わり、尻上がりに美味しさが増していくようで、完飲を我慢できなかった。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12769721908-15189333841.html
■ 麺
加水高めな中細ストレート麺。
本店製ではないとの情報も有るが、他の食材については細かく紹介されているのに、麺に触れられていないのにはやや違和感がある。
しなやか基調にハリ、コシ、モッチモチのメリハリ効いた食感で、中々気に入った。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12769721908-15189333845.html
■ トッピング
豚チャーシューは千葉県産「いも豚」の肩ロース吊るし焼きで、更に直前に炙りを加えており、食感も香ばしさの載った旨味も文句なしの出来映え。
鶏胸肉のレアチャーシューは、スープに沈めた盛り付けのためか、やや茹でたような状態になりかけている。
サクシニョ食感で微甘な極太メンマ。
ちょい熟れた感じだが、卵黄に確り味が染みた味玉。
多めに載った三つ葉は風味が強いので、初手からスープに馴染ませないほうが賢明かも知れない。
3枚の海苔はスープ味とメッチャ相性が良い。
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12769721908-15189547395.html
[豚・鶏茶シュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12769721908-15189333851.html
■ 感想など
昆布、椎茸、貝に具材からの旨味が加わり、徐々に昇華するスープを飲み干してフィニッシュ。
魚貝メインのバランス系ながら、他店とは異なる調和を志向していて、新鮮な美味しさがありました。
あと何かひとつだけのピースが嵌まれば的な、ちょっともどかしい感覚がクリアになると、更に跳ねるような予感。
いずれ本店にも参上して、再度試してみたいです。
ご馳走様でした。