東京大学での会合後、湯島経由で御徒町へ。日光街道沿いにある、こちらへ。開店直後の入店で、先客2。なかなかの人気だ。

食べたのは、担々麺 麺バリカタ＋激辛＋ライス＋サービス味玉 880円。

麺は、ストレートの細麺。博多麺と同じくらい細い。バリカタで頼んだのだが、しっかりとしたコシを感じられる美味しい麺。小麦の香りも、なかなか。麺量は、それほど多くない。スープとの絡みも良好で、どんぶりの中で一体感を感じられる。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、たまり醤油で返す。基本の醤油スープに、芝麻醤。さっぱりした芝麻醤で、胡麻ペースト、山椒、柚子が入る。今回は激辛にしたので、辣油の量が多く、見た目かなり赤色が増している。唐辛子の量も多く、しっかりした辛さを感じるスープ。これは美味しい。

チャーシューは、ばら肉。小さいが厚みのあるばら肉で、箸を入れるとほぐれる柔らかさ。肉の旨味も、なかなか。

その他、ネギ、小松菜が入る。青梗菜ではなく、小松菜。シャキシャキした食感が良い。そして、ライス。卓上の龍馬沢庵をたっぷり入れ、頂く。スープとの相性も良い。味玉は、ご厚意でサービスで頂いた。タレの染みも良く、美味しい。

店内は、カウンターとテーブル席。中国人のオペレーションだが、丁寧なオペレーションだった。