１０月某日、夜、本日は名古屋での約２年半ぶりの名古屋での全体会議を終え、信州に帰る前に折角であるからして幾つかラーメンを狙ってイクとする。先の「濃厚中華そば 佐とう」に続き夜ラー連食で突撃したのはこちらの店。

名古屋駅前の「大名古屋ビルヂング」の３階にある名古屋名物・台湾ラーメンの「味仙」の支店。今まで「中国台湾料理 味仙 今池本店」を始め、何店かの「味仙」に突撃しているが、こちらの店は未訪であるからして突入する。どーでもイイが、「ビルヂング」と言う表記が昭和懐古的なインパクトがある。

１９：０５着、先客２０名くらい、「相席なら空いています」と言う事で、おねーちゃん２人のテーブル席（仕切り越し）に着座、後客５名くらい。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、こちらの麺類は「台湾ラーメン」しか無く、狙いの“台湾ラーメン（台湾拉麺）”（７００円税込）でイッテみる。

この一杯、「当店で生まれた台湾ラーメン、今や全国にその名を知られる名古屋名物。麺の上にひき肉、ニンニク、唐辛子がたっぷり載っていて、辛さの裏に深みのある味わい！」てある様に「味仙」、いや「名古屋」の名物の品。久しぶりの名古屋であるからして名物の品を味わって帰るつもり。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、トウガラシ、ニラが、台湾醤油スープに乗っている。丼は例によってかなり小ぶりである。

スープから。ベースはガラだしのあっさり目のスープで、程良い動物系の旨味があり、多めの挽き肉味噌からの豚肉のコクも重なって、動物感はしっかりと味わえる。「味仙の台湾ラーメン」と言えばスパイシーさがウリであるが、こちらの店は唐辛子でのなかなか刺激的な辛味が味わえ、辛いモン好きオヤジとしても丁度イイ辛味。醤油のカエシの塩分濃度はやや高めでトウガラシの辛味を持ち上げ、加えてニンニクのガーリックパンチもそこそこあって「台湾ラーメン」らしい味わいが楽しめる。スパイシーで実に美味い台湾醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中太麺。白みがかった麺で、茹で加減やや硬めが良く、モチモチとした食感が実にイイ。挽き肉とスパイシーな台湾スープも良く絡む。なかなか美味い麺である。麺量は少なめ（１００ｇ位か？）なので、連食でも余裕の麺量である。

具の挽き肉味噌は豚肉でニンニク風味のある辛醤油の味付けが良く、多めにあるのでスープに良い味出しにもなっている。トウガラシは然程多くは無いが、なかなかのスパイシーさを発揮している。ニラはプチ薬味として機能している。

スープ完飲。久しぶりの名古屋出張の帰りの夜ラーに「濃厚中華そば 佐とう」からの連食で突撃したこちらの店での「台湾ラーメン」。それは豚挽き肉での動物系のコクと旨味と唐辛子での辛味が効いた本場の「台湾ラーメン」のお手本の様なバランスの良いスパイシーさが味わえる一杯で実に美味かった。やはり本場の「台湾ラーメン」は巷に林立するあちら系の台湾料理屋のそれとは別物、次元の違う旨味と辛味で満足出来た。「味仙」の「台湾ラーメン」はやはり美味いのである、、、