Item: 九州とんこつ 麺屋 昇
Rating: 83
Author: ももも

83点

２０２２年９月１７日（土）１２時半頃訪問。先客６人くらい。後客６人。

この日は龍ヶ崎の樂さんへ行くもまたもや駐車場満車で断念。
未訪だった荒川沖の昇さんへ予定変更して伺うことにしました。
共同駐車場へ止めて店内へ。
コロナ対策で入口のドアは開放のまま営業されていますね。

アルコール消毒して右手の券売機で食券を購入します。
基本は博多豚骨系で、しろとくろがある感じです。
そして油そばなども最近は提供されている様ですね。
更に、オープン当初には無かった、「唐揚げ」も追加されてるようです。
ということで、基本のくろと替え玉、唐揚げの食券を購入してカウンター席へ。
女性店員さんへ渡し、麺の固さを聞かれましたので、固めでお願いしました。
やわめ、普通、固め、バリカタ、ハリガネ、粉落としだったでしょか。一通りコール可能です。

男性店員さん２人と女性店員さんの３人で切り盛りされていました。
まずは唐揚げから調理開始され、前客の方のラーメンを裁いてから次のロットです。
とはいっても、茹で時間短いですので、提供までも早いですね。
程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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動物系は豚骨のスープ。
しっかりとうまみがあり、結構カエシも効かせてくれている感じですね。
そしてくろで加えられるマー油が香ばしく、風味よくレベルアップさせてくれますね。
味濃いめのあたりも、替え玉まで意識した作り込みでしょうか。
茨城人向けチューニングと言いますか、うまく考えられていますね。

続いて麺を。
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極細麺は加水率低めのストレートタイプ。
茹で加減固めで理想的な仕上がりですね。
お店のおすすめもこの固めとなっていました。
博多系のこの麺も偶にいただくと、やはりいいものですね。
麺量は１１０ｇ前後。

具材はチャーシュー、木耳、刻み葱。

チャーシューは豚のバラタイプ。
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結構薄手のタイプで、２枚のっていました。

木耳はこの手のラーメンの定番具材ですね。
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緑のネギも色合い含めていいですね。
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そして唐揚げ。
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２５０円で一口サイズですが、３個なのが嬉しいですね。
マヨネーズも添えてくれています。
食堂の単品などですと、１K近くしてぼりゅむも満点ですが、一人だと食べ過ぎてしまいます。
このくらいがジャストでも申し分ないですね。

そして替え玉をお願いします。
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こちらも固めでお願いしました。
別皿に乗って登場です。
お店によっては、器に入れていってくれるところもありますが、皿での提供が良いですね。
ひとまず、残ったスープをかけて和え玉風にしてみましたが、すぐにドボンしました。

そして、今度はカスタマイズで、卓上の辛子高菜と紅生姜、胡麻を擦ってかけてみます。
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色々な風味がプラスされていいですね。

ちなみにスープ濃いめですので、使いませんでしたが、卓上にもラーメンたれがあります。

美味しくいただき完食です。
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しっかりとした豚骨スープにしっかりとカエシを利かせた美味しい一杯でした。
マー油もレベル高く、いい仕事をしてくれていますね
替え玉は１５０円と若干お値段はりますが、今どきは普通な感じですね。
唐揚げもばっちりでしたし、サービス券もいただきましたので、また再訪したいと思います。

ごちそうさまでした。