2022年10月上旬　塩そば 900円
新橋、恵比寿と転々と場所を変えて間借り営業を続けている此方が大門に引っ越してきたと知り早速訪ねてみた。実は新橋時代にフラれているので今回リベンジが叶った。
店は芝大神宮の参道脇にある“立ち飲みVAN”を土日祝だけ間借りしての営業。
店内は狭いスペースで立ち食い席が6席ほど。セルフスタイルで料金前払い制。先客1人、後客1人と空いている。
大崎氏の今日の一杯によると、店主さんは立川のラーメントライアウトで優勝は出来なかったものの惜しいところまで行ったそうだ。とても気さくな感じだったので出自を伺うと、実家が赤坂で食堂をやっていたがラーメン店では修業してないと教えてくれた。
メニューは醤油と塩に焼豚そば。限定10食で塩海老そばもあったが初めてなのでデフォの塩とした。大盛りサービスだそうだが並盛で注文。
料金を先に払い暫くすると丼が登場し配膳口に取りに行く。
スープは野菜とホッキ貝の清湯塩でアニマルオフ。素材感がガツンと来る感じではないが優しく円やかな旨みがじわじわと広がりジーンと響く。スッキリとした飲み口で好みな味わいだ。
麺は中細縮れ麺。加水高めな感じでツルツルシコシコとして優しいスープにも良く合う。
具はチャーシュー、メンマ、山クラゲ、玉子焼き、小松菜、ネギ。チャーシューは少し甘味がある味付け。柔らかく美味しい。メンマはシナシコで良好。山クラゲはコリコリとした食感が楽しめる。メンマと山クラゲが両方入ってるって珍しいですねと店主さんに聞くと、常連さんで山クラゲが大好きな方がいるそうだ。玉子焼きは上品な甘さでほっこりする。
サクット麺と具を完食。スッキリと旨いスープは何の抵抗もなく全部飲み干し終了。優しさが溢れる旨い一杯、馳走様でした。
濃厚好きな方には向かないかもしれないが淡麗好きな人には嵌る一杯だろう。