「筋を通す」「仁義を切る」「イケイケどんどん」「船頭は一人」
「正直ベース」「たたき台」「テレコ」「テッペン」「手触り感」
「鉛筆なめなめ」「〜を投げる」「エイヤッ」
「ガッチャンコ」「握る」「決めの問題」
「金太郎飴」「よしなに」「なるはや」「レベル感」
この辺りのオジサンがよく使うビジネス言葉を敢えて意識して使う時があります。
どうも、さぴおです。

■椎名町→新橋→恵比寿 と渡り歩く 間借り営業

大崎御大のレポに触発されての訪問。
こちらは間借り営業を続けて、
今度は恵比寿にその根を下ろされたようですね。
御大のレポから引用しまくってるので
そろそろ仁義を切らないとなぁ。

場所は『綾川』の斜向かい。
Googleなどで住所を入れると大通り沿いを案内されます。
ただ、手触り感的にそっちではないと察知。
綾川のある1本入った通りにあります。

綾川の外待ち6人を横目にし、地下一階のこちらへと。
この行列を見て予定をテレコしてこっちにする方もいそうです。

ジャリ！っという防犯石の音に少し驚きながら店内へ。
店内は少し変わった匂いで満ちておりますな。

ほぼ満席で、空いてるＬ字カウンター席は端っこ。
丁度、L字の短辺部分に1人座っていて距離が近いため通されるのか微妙…。
まぁ、イケイケドンドンとガッチャンコして

注意されたら店内待ちとなりましょう。

着席しても何も言われないので一安心。
すぐに来た後ろのお客さんは待っておられました。

ご夫婦？と思しき2人組で頑張られている。
ご店主が調理、奥様はホール担当に勤しんでおられる。船頭は一人の方がいいですからね。

メニューを見ると
「醤油そば」「塩そば」「焼豚そば(塩・醤油)」
あと店内のメニュー表には煮干メニューもあったかと。
海鮮丼などもサイドメニューにありますね。
頼んでみようかと思うも800円という値段に怯みます。
やはり300円〜450円くらいのレベル感で提供してくれると嬉しいなぁ。
デフォのラーメン900円は正直高いですが
家賃や材料費などを鉛筆なめなめして弾き出した金額なのでしょう。

提供は順調です。

⚫️実食
トッピングに玉子焼きがあり、青菜陣も変わったメンツ。
風変わりな麺顔の配膳です。

スープからいただくと個人的にはかなり甘い
味わいが広がっていますね。

アニマルレスということですが、なんだか動物のコクを感じる気がします。

これはチャーシューの煮汁というパターンでしょうか。
魚介がほどよく効いてますが、どこか懐かしさを覚える味わいですね。
オイル感や塩気は引かれていて食べやすいですよ。

麺は菅野製麺の中太ストレート麺。
加水が高いつるぷりっとした麺肌ですね。
粉の風味はどこか素朴。
これも懐かしさを覚える所以でしょうか。


チャーシューが甘めの変わった味付けですね。
和食の技なのでしょうか。
出汁貢献を果たしたからか、少しパサついてます。
ただ、僕は油脂の塊のようなチャーシューよりかは好きですね。
続いて、穂先メンマ、ナルト🍥

青菜陣が変わってます。
山クラゲとか菜の花を使ってるのでしょうか。
変わった食感を覚えます。
金太郎飴のように同じようなトッピングでは飽きてしまいますからね。


サービスでいただいた半ライスには
卓上の丸美屋のふりかけを使います。

サラッと完食へ

魚介と香味野菜などをベースにして懐かしさを訴求し、
トッピングに趣向を凝らして個性を出してきた。
そんな一杯と捉えることができるでしょうか。

ラーメンはウィスキーや葉巻などと同じで嗜好品。
たまたま僕には合わないだけで
多くの方がほっこりできる味わいかと思います。
そこの所どうか、よしなに。

ごちそうさまでした。