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10/3（月）17：35 前1後0 マスク着用の若い男性1切り盛り。入って左手に券売機と消毒液。右手L字カウンターには仕切りなし。左手にテーブル。軽い粘度のあるトロっとしたスープはほの甘さを忍ばせつつ、動物系の旨味がしっかり広がるもの。本場の徳島ラーメンの経験は少ないが、それよりも濃厚に振った印象のスープ。高円寺にあったJACもこんな感じだったかな。それでもこってりさは然程でもなく、飽きることはない。頼まなかったが、白飯との相性はいわずもがなだろう。麺は徳島から取り寄せているという中細ストレート。かために茹でられザクっとした歯切れの良さがある、小麦の風味はそこそこ。具は、刻み青葱。もやし。幅広のメンマはあっさりした味付け。歯ごたえは中程度。豚バラは少しかための歯ごたえ。味の浸み込みはそこそこ。久しぶりに食べた徳島ラーメンは本場の老舗よりも濃厚に振った組み立てながら、重さは抑え、飽きの来ない一杯だった。※写真は撮り忘れ。
なまえ
ペヤング
00330033
絹ごし木綿
とりき
あひる会長
10/3（月）17：35 前1後0
マスク着用の若い男性1切り盛り。入って左手に券売機と消毒液。右手L字カウンターには仕切りなし。左手にテーブル。
軽い粘度のあるトロっとしたスープはほの甘さを忍ばせつつ、動物系の旨味がしっかり広がるもの。本場の徳島ラーメンの経験は少ないが、それよりも濃厚に振った印象のスープ。高円寺にあったJACもこんな感じだったかな。それでもこってりさは然程でもなく、飽きることはない。頼まなかったが、白飯との相性はいわずもがなだろう。
麺は徳島から取り寄せているという中細ストレート。かために茹でられザクっとした歯切れの良さがある、小麦の風味はそこそこ。
具は、刻み青葱。もやし。幅広のメンマはあっさりした味付け。歯ごたえは中程度。豚バラは少しかための歯ごたえ。味の浸み込みはそこそこ。
久しぶりに食べた徳島ラーメンは本場の老舗よりも濃厚に振った組み立てながら、重さは抑え、飽きの来ない一杯だった。
※写真は撮り忘れ。