Item: 一番だしラーメン しんせん
Rating: 86
Author: 塩対応

86点

㊗️新規オープンおめでとうございます

【祝日】17時30分頃先客0後客3
新店のこちらへ仕事帰りに寄り道、店主さんは三鷹のすず喜さんご出身だそうです

ラインナップはまだ煮干しそばの(白)と(黒)に、味玉、特製、麺大盛のみ
未解放メニューには中華そば、和え玉プレーン、牡蠣＆海老の和え玉、ライス、卵かけご飯、ケンチャーハンセット、3種の限定トッピング用？の『A100円B250円C350円』、更に限定900円～1500円と7種類の用意など今後に期待せざるを得ない構成

店主さんは後客さんに白黒の味の違いに、白はじんわり、黒はキリッとした味わいとのこと

定刻5分前に嬉しい早開け、『暇なのでこちらの席(2人席)でゆっくり食べてください(笑)』と気さくな店主さんと思わしき方含む男性2名体制
カウンター席×8、2人席×3、4人席×1と広々、厨房が見えない位置だけ残念
2分とかからず高速到着

スープは混濁の煮干し醤油清湯
パンチはなくとも、店名にふさわしい『だし』を存分に味わえ染み渡る和風煮干しと言ったウマさ
雑味のない煮干し主体に乾物系魚介、醤油は甘味なくスッキリ、動物系も下支えでありそうですし、終盤は塩気の輪郭も感じられ好みのバランスです
スープ熱も旨味を感じやすい適度な温度と見受けられます
中毒性のある煮干しタイプではないですが、濃厚煮干し敬遠の私にはジャスト

麺は粗い粒入りの中細ストレートで綺麗な麺線、自家製麺とのこと
低加水で麺肌粗め、ボソプツンと特徴的な食感
咀嚼すると煮干しと小麦の香りが鼻から抜ける快感、時折絡まるバラ海苔との相性がたまならいですね
麺量は標準量ぐらい

具材は豚チャーシュー2種、メンマ、バラ海苔、刻み玉葱、カイワレ、トッピングの味玉

豚チャーシューは大判な低温調理タイプが2枚、燻製の端肉
低温調理タイプはハムのようなしっとり柔らかさでやや塩気強めでウマし
端肉は燻製の香りが食欲をそそる香ばしさで激ウマ、肉質は親鳥を彷彿とさせる噛み応えでこれでビールが飲みたくなること必至、でも今のところメニューにアルコールはないようです😱

メンマは柔コリとコリ感強い物が混在、少し甘めの和風味でウマし
刻み玉葱は甘みがありショリショリ食感がスープと相性抜群
カイワレはほのかな苦みが全体を締める良いアクセント
バラ海苔は追加トッピングしたぐらいたっぷりでメチャ嬉しい、磯の香りが麺、スープとの相性がこれまた素晴らしい
味玉は具材が多くてかくれんぼw、カタメの半熟加減で和風味がしっかり染みた白味玉、醤油が強すぎずハイレベル

スープもじっくり味わってつい完飲
ご出身元とはタイプの異なる味わいですが、老若男女に受け入れられこれだけハイレベルな1杯をほぼ待たずに頂けて大満足
店主さんの応対も終始好印象、道行くファミリー層も全員気にするぐらいの注目度
永くこの地で根付かれるよう願っております

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！

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2022年10月11日 10:35投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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一番だしラーメンしんせんの他のレビュー

塩対応さんの他のレビュー

こんにちは！
早速行かれましたか！調布インターの近くに綺麗ないいお店ができましたね(^｡^)
確かに出身店とは真逆のすっきり煮干しに大判チャーシューも美味しそうです。

【お休み中】TETSU☆MAN | 2022年10月11日 10:45

こんにちは。

すず喜さんご出身で独立される方も出てきましたね。
やはり煮干しを中心に据えるところにルーツを感じます。

glucose | 2022年10月11日 12:04

こんにちは
すず喜出身の方でしたか
出身元とは違うテイストのラーメンのようですが
ハイレベルなラーメンのようですね！
だしをしっかりと味わえるのがいいですね

キング | 2022年10月11日 12:26

どもです。
日曜に計画してたんですが、朝出遅れて
巣鴨の店に変更しました😅
仕事では行かない地区なので、休日狙いです❗

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年10月11日 12:46

なかなか良いお値段ですが、
満足度は高そうですね😊

NORTH | 2022年10月11日 18:04

私も気に入ってます。
近いうちにあげますねー。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2022年10月11日 20:21

新店レポ、乙デス！

値段の割に、豪華な具の構成ですねェ〜
確かに、出身店とはかなり方向性を変えてちるような…

このスープなら、完飲しないと損っしょ😁

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年10月11日 20:32

こんばんは
かなり良さげに見えます。
名前が地味目だから、スタートダッシュは掴みづらい。
ジワジワとお客さんの舌を満足させて行けば人気店の仲間入りも近いですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年10月11日 20:33

こんばんは

『一番だし』と聞いて、ラーメンよりもビールの『一番搾り』が浮かんでしまった自分・・・。
煮干しと白出汁の薫りを味わう感じ？
コレはお酒を一緒に頂かずに啜ったほうが堪能できそうですね。

コウスケ（雑種；18歳） | 2022年10月11日 20:54

塩対応さん、こんばんは。

煮干し醤油清湯が良いですね！
セメント系は苦手なんです💧
チャーシューがキラッと輝いていますね🐷
こんな感じの煮干しが食べたいです(^^;)

ひゃる | 2022年10月11日 23:07

新店レポ、乙です。

私も濃厚煮干敬遠傾向なので気になります。
華麗なる加齢に伴う必然的な流れの結果ですがw

燻製香との端肉添え。
肉い、いやw、ニクイ魅力に思えます。

おゆ | 2022年10月11日 23:39

おはようございます^^
新店レポ　乙です！
非常にバランスが良く接客もナイスなようで
こういうお店は人気店になりますよね。
↑のオジサンのオヤジギャグに付き合ってくださいね(笑)

mocopapa | 2022年10月12日 04:08

>雑味のない煮干し主体に乾物系魚介、醤油は甘味なくスッキリ、
>動物系も下支えでありそうですし、

ありそうではなく、店主もツイッターやインスタで公言しているように
動物系の下支えはしっかりあるんだけど、
なぜか食べログレビュアー「マイケルデイビス」の
>スープは動物不使用なのかアッサリ軽めの口当たりで、
から端を発して、我がラーメンデータベースでも事実と異なる
「アニマルレス」、「アニマルオフ」という文字が残念ながら踊ってしまった。
まあレビュー=個人の妄想・放言ってことでいいんだけど、
ほんの些細なミスでとてつもなく憤怒する店主もいるわけだし…
備考の記述は”こいつウゼー”と思って無視してくれて
いっこうに構わないけど、せめて店主が事前情報とSNSなどで流布している事実は
しっかりレビューに取り込んであげるべきだと思います。
ここのレビュアーはなぜか店作成の薀蓄に書いてあることは
積極的に取り込むんですけどね。
もうここまでくると一度引退寸前まで行くような痛い目に遭わない限り、抑止にはならないか。
かつて自分がそういう瀕死の重要に遭ったように。