Item: AKEBI
Rating: 86
Author: 拉麺と戦慄

86点

とても美味しい店と認識しつつ、また2年振りとなってしまいました。他のメニューも気になりながら、滅多に来ないもので、また定番の中華そばを。改めてメニューの謳い文句を読むと、スープは動物系には鶏と豚、数種類の煮干し・節に昆布、また醤油も4種類書かれていました。これだけの食材をブレンドして、無化調ながらこの味わいなのでしょう。醤油は甘みとコクが強く、しっかりとした味。ダシは動物よりも魚介がメインに出た感じですが、よく調和しています。私としては鶏油がもっと強く出た味が好みなのですが、これがこの店のベストな配合なのでしょう。菅野製麺の細麺もベストマッチです。