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10/18(火) 13:30頃に訪問。スープと麺をリニューアルしてからは初訪。前回並盛ヤサイアブラ増しで撃沈寸前になったので今回はミニで自重。コールは、ヤサイアブラ増し、ニンニク少なめ。肝心のスープは、非乳化から微乳化へシフト。かなり豚感が増した印象。脂や香味野菜からくる甘味も強め。そのぶん醤油カエシは控えめ。麺は平打ち気味の太麺から、初期を彷彿させるゴワムチ太麺に変更。麺量は茹で前150gで今の自分には適量。トッピングはいつもどおり。豚は若干小ぶりながら質と味は良好。野菜はシャリホクな茹で加減。スープは富士丸ライクだが、麺と野菜は宮郎ならではの仕上がり。今でも十分美味いが、今後のブラッシュアップにも期待。
非乳化から微乳化への変貌！ これは行っておかないと！
＞あかいら！さん なかなか良いスープでした。オススメ！
McMilan
McMilan
オーガス
スープと麺をリニューアルしてからは初訪。
前回並盛ヤサイアブラ増しで
撃沈寸前になったので今回はミニで自重。
コールは、ヤサイアブラ増し、ニンニク少なめ。
肝心のスープは、非乳化から微乳化へシフト。
かなり豚感が増した印象。
脂や香味野菜からくる甘味も強め。
そのぶん醤油カエシは控えめ。
麺は平打ち気味の太麺から、
初期を彷彿させるゴワムチ太麺に変更。
麺量は茹で前150gで今の自分には適量。
トッピングはいつもどおり。
豚は若干小ぶりながら質と味は良好。
野菜はシャリホクな茹で加減。
スープは富士丸ライクだが、
麺と野菜は宮郎ならではの仕上がり。
今でも十分美味いが、
今後のブラッシュアップにも期待。