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コメント
待ち時間で
麺は麺を呼ぶ
だった様ですね
名店から独立の店主さんの作る、寸胴いっぱいの煮干しを使ったラーメン
食べみたくなりました◎
虎ん黄色 | 2022年10月22日 06:32皆さん考えることは同じですね。
私もコチラは気になっていました。
チャーシュー麺もありですね😊
NORTH | 2022年10月22日 06:42おおお皆さん続々と！
このタイミングで行けば良かった〜^_^
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2022年10月22日 06:57ここ、気になってます。
今日行っちゃおうかな。
RAMENOID | 2022年10月22日 07:11どもです。
迂直さんのときは前待ちは3名でしたね😅
あの系譜ではなく、独立した方なのですね🤗
行くなら土日ですが、予定が埋まってまして😢
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年10月22日 08:00おはようございます😃
てか、隣でコメ入れも何ですが😅
最近ちょっと記憶にない煮干✖️動物系、
中々気に入りました。
としくん | 2022年10月22日 08:06↑としさん（笑）
出ましたね、これは旨いが！
気になり始めましたよ。
おゆ | 2022年10月22日 08:40おはようございます。
コチラだったのですね👌
待っている間の、ダクトからの煮干しの香りは堪りませんでした。
ただ、油と塩味にやられ気味でした…私は。
やっぱりネコが好き | 2022年10月22日 08:41こんにちは
情報を食べてもらうのではなく
純粋にラーメンを楽しんでもらうと言うだけあって
心意気が熱いし自信作なんでしょうね
高得点が並ぶ美味しさだったようですね
キング | 2022年10月22日 08:58どもです！
その節は奇遇でしたね。
ここはどこかみちのくの息吹を感じながらも
東京ブラッシュアップされてましたね。
煮干油のベースを間違えてしまい大変恥ずかしい思いをしたので、蘊蓄は書いてくれると嬉しいなぁ
さぴお | 2022年10月22日 09:36こんにちは。
麺友さんとたくさんお会いしたみたいですね＾＾
全然気にしてなかったお店ですが、亀さんレポで一気に行きたくなりましたよ！BMしておきます♪
poti | 2022年10月22日 11:37こんにちは。
少し離れた小学校の脇に並んだことよく覚えています。
迂直も良い店だったので閉店残念でした。
glucose | 2022年10月22日 15:25こんにちは
新店突撃ですね。
中々ハイレベルな一杯みたいですね。
味玉もしっかりと沁みてますね。
ももも | 2022年10月22日 18:07こんばんはぁ～♪
話題の新店ですね。
ここは早目に伺いたいですが、迂直の時も
かなり待ったのでそのトラウマがあります。
その前の三益は美味しかったです。
mocopapa(S852) | 2022年10月22日 22:26こんにちはです。
麺やスープも良さげですね～
チャーシューや味玉も美味しそうです！！
甚平 | 2022年10月23日 01:10鴨to葱って、綾川とかきたかた食堂と同じ会社の運営だったんですか…知りませんでした。
あと、最近迂直って聞かないなあ…と思ったら、移転調整中なんですね。これも知りませんでした…。
Dr.KOTO | 2022年10月23日 10:53こんばんは。
おー、お早いですね👌
系列からして味は間違いない店主さんと即理解です。
はっ、情報ではなくと言う想いに背いてはいけませんよねw
隙がない1杯、早めに伺いたいです😃
塩対応 | 2022年10月23日 18:12こんばんわ～！
流石お早いですね～！
「迂直」サンは早々に突撃したんですが「鴨to葱」サンや「綾川」サンは気になっているものの、
今だ行けてないんで場所は分かるし食べてみたいです♪
バスの運転手 | 2022年10月24日 21:24荻窪に新店ですか。
綾川はドハマりしたので、
こちらも好みの予感。
早めに追撃させていただきます。
カナキン | 2022年10月26日 07:45
10/16オープンの評判が良い新店を訪問。きたかた食堂、鴨to葱、手打親鶏中華そば綾川などを手掛けた株式会社FF Diningから独立した店主さが出した店だそうだ。
店は迂直の跡地。平日開店30分前で先待ちは1人。7人までは店の前の丸イスで待って、後は少し離れた小学校の脇に並ぶシステム。椅子に座って待っていると直ぐにTさん、少しおいてSさんとRDBの知り合いが次々と現れた。皆さん考えることは同じなようだ。開店時は15人ほどの行列となった。
定刻5分前に開店し順次入店。メニューはラーメン1本で味玉とチャーシューのトッピングのバリエーションで値段が違う。味玉ラーメン1000円の食券を買って店員さんに渡す。ラーメンは850円なので味玉は150円と結構いい値段だ。
券売機の脇には「店側のこだわりや薀蓄をひけらかさず、情報を食べてもらうのではなく、一杯のらぁめんを純粋に楽しめる環境を作りたくてこの店を作りました。」と言う店主さんの思いが長文で綴られていた。
店内はL型カウンター15席。店主さんと若い男性助手2人の3名体制。
溢れそうなほど煮干しが投入された寸胴などを眺めながら待つと10分ほどで少し小ぶりな丼が配膳される。
スープは油が多め。煮干しの風味がブワリと広がり、これに負けじと鶏メインと思しき動物系の旨みも確りと押し返して、これは旨い。カエシの醤油は控えめだが終盤は少々立ってくる。煮干しのネガなニガエグは無く香ばしい風味が心地よいスープだ。
麺は中細ストレート。歯切れがよく適度な腰がありスープとも良く絡む。量は普通の150ｇくらいか。
具はチャーシュー、味玉、メンマ。ネギ、海苔、ナルト、ネギ。チャーシューは確りした味付けで旨旨。これならチャーシューメンでも良さそうだ。味玉はトロリとした半熟加減で味付け濃いめ。濃厚な旨みで150円も納得だ。メンマは細切りでシャキシャキと良いアクセント。ネギはスープに良く合う。具のレベルの全体的にハイレベルだ。
サクット完飲、完食。煮干しか香る旨い一杯、ご馳走さまでした。