僕の髪型のコンセプトは『ろくでもない不動産営業マンがやりがちな髪型』
どうも、さぴおです。

■『鴨to葱』『綾川』などを手掛けるグループ店出身！名店の跡地に迸る煮干しと動物の旨味炸裂の喜多方インスパイア！！
『鴨to葱』『綾川』などを手掛けるグループ店株式会社FF Dining出身。
こちらのお店を7か月前から賃貸借して準備していたという。
店舗は一期一会ですからね。ここでどうしても営業したかったのでしょう。

『情報を食べてもらうのではなく、一杯のらぁめんを純粋に楽しめる環境を作りたくてこの店を作りました』。
というお店はその言葉の通りに食材の補則書きはありません。
正直言いますと、上記のグループ店へいい印象がありません。
そんな歪(ひず)んだラオタ心から
『…あー、プロモーションしないことで、プロモーションとなるパターンか』
なんて意地悪な気持ちがもたげます。

開店5分前に到着。店頭待ち数名。そして離れた島で別の行列が見えます。
この方式は以前の店舗の『迂直』と同じですね。
この並びが恐らくトラブルで閉店したと思われるのに、
こちらの店舗は大丈夫なのだろうか。

店頭にはRDBレビュアーのお二人が。ラーメンフリークは新店に集いますね。
ご挨拶させていただき、離れ小島の列に接続。

どうしても迂直の印象があるので、凄まじく待つイメージですが
ここはなかなかスムーズな回転率。
離れ小島からは店頭の席に空きが分かりにくいので、
離れ小島から店頭待ちに昇格したお客さんは、席が空いたら小島に手招きしている。
客同士で協力し合うピースな空間が生まれてます。

食券は、店内昇格時にスタッフに促されてから購入するスタイル。

店内は迂直時代と変わらないかな。
カウンターのみの小さな店内です。
券売機はワンメニュー。チャーシューメン1100円を選択。
味玉も検討しましたが、1つで150円というお値段に泣きながら撤退です。
ちなみにチャーシューメンを購入した後にアナウンスされましたが
チャーシューメンを注文の場合はライス無料なようです。
もう一度言います。
チャーシューメンを頼むとライスは無料。無料です。
ライス150円が無料となります。
デフォが850円なので、実質+100円でチャーシューメンにできるということですね。
(※開店時間ぐらいの短い時間でのサービスだったようです)

店内はスタッフ3名。
ラーメンメニューということもあってか提供は順調。

●実食
やや小さめな丼にスープひったひたに張った一杯が配膳です。

スープは煮干しの香り吹きすさぶ煮干スタイル。
この煮干しの強さで、メニューに煮干への言及はないんだね。
煮干しの香ばしさと旨味に訴求していて、苦味エグミ酸味などのワイルドな側面はなし。
そして、この煮干しと同等に効いているのが動物のパワー。
仕上げオイルも動物のオイルパワーを注入。
この厚い動物のエキス感覚が心に沁みてため息を漏らしてしまう。
レンゲを止めることは難しく、何度もレンゲを運んでしまった。
醤油ダレもきっちり効いていて味の輪郭を保っていますね。

煮干しでインパクトを醸成しながら、動物系も負けじとグイグイ
力強い素材を輪郭きっちりなタレでまとま上げている一杯ですね。
スープ分類は悩みましたが、煮干しとさせていただきます。

麺は中細ストレート。
喜多方にこういう麺を合わせてきましたか。
しなやかで啜りいい食感。
スープを纏いながらも小麦の柔和な味わいを楽しめるようなソフトさがある麺ですね。
スープはソリッドな印象がありますが、麺は丸く柔和。
そんなギャップある二人が調和していますよ。
どうやら自家製麵ではないようですが、こういう麺を合わせることに店主さんの意匠を感じる

トッピングには脂のよく付いたチャーシューたち。
脂の美味さで食わせるジューシースタイルで、歯切れも柔らか。
メンマはシナコリとした食感。メンマの薫香はやや強め。
スープやチャーと一緒に食べればまたその風味がアクセントになるというもの。

チャーシューたちはライスに載せてセルフチャーシュー丼にしていきます。
提供時に「お好みですが、ライスにチャーシューを載せて卓上のタレと辛子を付けてチャーシュー丼にしてみてください」とアナウンスもありました。
この食べ方はお店の公式です。
チャーシューは油脂がやや強いので、辛子とまた合いますね～。

さらっと一気に完飲完食へ。

こういう心に沁みるお店は大好きです。
荻窪にまたいいお店ができたなぁ…。
長続きすることを願ってます。

煮干しと動物のインパクトあれど、どこか懐かしくもある
心に沁みる美味さの一杯。
気になる方は足を運んでみてはいかがでしょうか。

ごちそうさまでした。