Item: Homemade Ramen 青麦
Rating: 78
Author: ぴーえむ

78点

2022年10月24日

清湯スープのらーめんは背脂が浮いていて単純なあっさり系とは違いそうです。スープは煮干しベースのものであっさりしています。煮干しベースですが背脂が浮いているだけあり動物系の旨味も感じられなかなかです。煮干しと動物の両方の旨味がいい感じに出ていてあっさりなのに物足りなさはありません。煮干しの方がやや強めながら全体的にはバランスのいい仕上がりです。煮干しや動物のクセはまったくなく食べやすいです。
麺は全粒粉のような細麺でスープとの相性がよくなかなかです。チャーシューは低温調理と煮豚の２種類です。低温調理されたものは柔らかく旨味があってなかなかです。煮豚は少し甘みのあるもので低温調理されたものとは違った旨味でなかなかです。メンマはほどよい旨味と食感でなかなかです。