15年来のネットの友人に子供が産まれたとの報告があり、それで結婚していたことを知る。
どうも、さぴおです。

■TRYラーメン大賞2023新人大賞店！！
塩の名店進化の系譜で、フラッグシップは醤油メニュー！！

■前置き
TRYラーメン大賞2023の新人大賞店。
購入してそのまま本屋さんの前で確認。
こちらが新店大賞で、かなり驚きました。
失礼かもしれませんが意外すぎる選出。

そして僕は未訪問。
もし、僕がTRY審査員だったらこちらに未訪問ですからその分のポイントが入らない。
そして僕は新店2位の『おさだ』に満点の10Pt入れるので、順位が逆転していた。
お店の一生を決めるかもしれない人間がこのような体たらくは許されない。
僕に審査員の資格はまだまだ遠いのだと痛感いたしました。

■立地/駐車場
辻堂駅から徒歩20分ほどの立地。
開店35分前に到着し外待ち2名に接続。
席の順番は店頭に掲示、さらに椅子に番号が書いてあります。
駐車場は店頭2台。お店から100メートル離れた
上正寺前左側に第2駐車場に2台。
16番、17番がこちらの駐車場とのこと。

■お店に関して
こちらの店主さんは塩の大名店『進化』出身。
であるのに、フラッグメニューは『醤油』
その理由はどうやら店主さんは醤油が好きだけれども「塩ラーメン」のことを知りたいと進化の門戸を叩いたそう。
5年の修行を経て辻堂のこの地に出店。
屋号の『藁』とは「笑」のアナグラム。
そして「かつて藁は生活の必需品。このお店もそんなお店になりたい」という決意から。

という訳で『特製しょうゆらーめん』1100円を購入。
新店の特製にしてはお値段はお安いかな。

L字カウンター8席
4掛けテーブル1席
白を基調とした店内で瀟洒で明るい雰囲気ですね。
これは女性や家族連れも入りやすいでしょう。
お子様ラーメンなどもあるからか家族連れもいらっしゃる。
先客の子連れの2名客がテーブル席に通されるも、後に3名の子連れ客がくると「僕らカウンターでも大丈夫ですよ」「ありがとうございます」と譲り合うピースな空間。

スタッフは店主さんと奥さま？の2名体制。
ロット3杯で回転は順調です。


⚫️実食
配膳された瞬間に醤油は鮮やかに香る。
配膳の瞬間からテンション上がるのは久しぶり。
この時から気持ちを高めてくれるお店で思い当たるのは
尼崎の『ロックンビリースーパーワン』
TRYには店主さんが気になるお店として、上記のロックンを挙げています。
やはり意識してのことなのでしょうか。

スープは鶏と鴨のじみ深い味わいがフックとなってますねぇ。
僕は鴨のこの滋味があまり好みではないはずなのに、
この一杯には驚くほど引き寄せられてしまう！！
鶏と鴨の滋味の出し方が非常に好印象ですよ

醤油の塩気とオイル感はしっかり感じるけどクドくないですね。
醤油の鮮やかさがあり、雅な印象をもっています。
わずかに甘みがあるのは、みりんという寄り豚由来と思われるさりげなさ。
動物主体で滋味と醤油の雅さに振っているから『コクキレ』が内包されています！
このスープにまずヤラれました。

次は麺。
自家製の平打ちストレート。
きしめんのようなは幅広い麺ですね。
平打ちのたおやかな食感…
この”神奈川淡麗”を彷彿させる食感ながらも平打ちの個性。
口当たりはちゅるむ、どこか小麦の素朴さもありますね。
仄かに甘くて醤油がよく載ってくる相性のいい麺です。
この麺に完全に打ちのめされました。
スープ時点での採点は『90点』だったんですが、麺を啜ればその大台を超えることに。
塩ではこの麺にならないようですね。
再訪してもこの麺が恋しくて醤油にしそうな自分がいます。

トッピングは特製なので豪華。
豚のバラチャーシューは香りいいですね。
その秘密は七輪で炙っているからでしょう。
『嶋』を皮切りに、七輪で炙るお店が増えた印象があります。
鶏モモチャーシューは鶏の旨みのみ。鶏の臭みはなく美味しくいただけますね。

今回特製にした大きな理由は味玉。

なんと2種の味玉が半玉ずつ提供されます。
二種玉子は醤油と塩かな。
いずれも優しい味付けで玉子の風味活かしていますね。
黄身のネットリした味わいが素晴らしい。
そしてこの粘度であればスープにこぼれることもありませんね。
メンマは大き目です、やや柔和な食感で食べやすい。「
ほんのりとしたメンマの発酵臭のある上品なメンマです。

この日は連食3杯予定なのに気づけば完飲完食へ。

ＴＲＹ新店大賞に、当初見たときは疑問符でしたが食べて納得！
注目度が低いはずなのにタイトル獲るのには理由がありますね。

辻堂は地元ですからそのうち、父、母や妹を連れて再訪したいお店です。
藤沢市民の『藁』となってください。

ごちそうさまでした。