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80点
煮干しそば（白）[ラーメン/醤油]
一番だしラーメン しんせん（東京都調布市）ratomen

「煮干しそば（白）」@一番だしラーメン しんせんの写真一番だしラーメン しんせん（煮干しそば（白））
#ラーメン #ramen #一番だしラーメンしんせん #西調布

2022年9月オープン
鶏コク中華すず喜＠三鷹出身
麺メニューは煮干しそば（白）と（黒）、中華そば、和え玉、牡蠣の和え玉、海老の和え玉となっており先頭メニューの煮干しそば（白）を注文

スープはスッキリした煮干の風味旨味と醤油ダレのマイルドな塩味を感じるもの
見た目以上に厚みのある出汁感で物足りなさは感じない

麺は自家製の全粒粉入り極細タイプ
プツッとした歯応えで噛み締めるとミチっとした弾力もある

チャーシューは低温調理のレアタイプ
厚めに切られているが柔らかく熟成感もあって美味しい
ロースが2枚と切り落としの部位が入っておりデフォルトでと満足度は高い
その他は玉葱とカイワレにメンマと海苔で繊細なスープを邪魔しないトッピング類

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