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「濃ゆか豚骨玉子入り+白飯」@麺 松風の写真福岡の豚骨が好きな者にとって、この一杯を前にして興奮を隠すのは、余りにも困難な作業となるだろう。ひと口目から刮目、タフでワイルドな豚骨の躍動感が、所狭しと鼻先で膨らんで行く。濃ゆかの名に恥じない、後口の野趣。
丁寧に下処理したゲンコツ、背がらなどを圧を掛けてダイナミックに炊き上げる。ソリッドで重厚、豚の旨味を詰めたようなクールなスープ。久留米ラーメンの影響を色濃く感じたところ、ご主人いわく、呼び戻しスープとの事だ。
ストレート細麺は、歯切れの良い食感と、爽やかな香りの抜けが逸抜、硬麺向けの麺だ。濃厚スープが大変良く絡むため、混然一体感に一切の隙がない。
強めの醤油だれは少々甘口、九州の醤油だろうか。麺量は意外と多めで、130gくらいはあるだろう。辛子高菜と辛もやしは無料、白飯が捗って仕方ない。

投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
失礼ながら知らなかったです😅
呼び戻しって聞くと期待値が上りますので
行ってみます👍

おはようございます。
ニワカ故に濃ゆかさえ分からない私…笑
美味しそうなのはレビューから伝わってきました♫

不死身のてっちん♂ | 2022年11月16日 07:54

おはようございます😃

あら、いらっしゃーい。
これ、オープン直後からかなり進化してそうですね。
久留米ライクな呼び戻し!
再訪してみないと。

としくん | 2022年11月16日 09:20

おはようございます。
お~!福岡出身のDr.KOTOさんのこの評価は一気に行きたくなりましたよ^^

poti | 2022年11月16日 09:21

おはようございます!
こいつぁガチなの来ましたね、笑顔が止まらないでしょう(笑)
やはり内心「濃ゆか〜!!」となりました?

雨垂 伊砂 | 2022年11月16日 10:26

こんにちは。
白飯捗ることは罪深いお店ですねw(褒め言葉)

塩対応 | 2022年11月16日 13:13

こんにちは☆

おぉ、コレはめちゃ気になりますね。
呼び戻しと聞いてはほっとけません。
今月末には仕事が落ち着くのでその時にでも行ってみたいと思います。

ノブ(卒業) | 2022年11月16日 13:34

こんにちは 貴兄の85点はかなりの高評価とお見受けしました。とても美味しそうですね。しかし、松戸は遠いなぁ。

ネギ | 2022年11月16日 14:32

こんにちはです。

Dr.KOTO様のお墨付きなら間違いなさそうです。
やはり上級者は替え玉ではなく白米を選択されますね~

甚平 | 2022年11月16日 17:08

東松戸の事務所に通っていた時に何処かの整理券を貰って並ぶ店に目が行っていたけど、こちらを訪麺しておけばよかったと思う今日この頃。
無料の辛子高菜と辛もやしだけで満足!

すてぞー | 2022年11月16日 18:47

ネーミング通り、素晴らしく濃そうですね〜
呼び戻しですか。
浮いた油に色合いがもう、、、
醤油も甘口とはたまらんですね。

まだおおお | 2022年11月16日 18:58

こんにちは。

福岡豚骨を知り尽くした方には響く豚骨のようですね。
皿にたくさん盛られた辛子高菜が何気に気になります。

glucose | 2022年11月16日 19:05

おぉ!
としさんがレポった頃よりも、
brushupしていそうですね。

おゆ | 2022年11月16日 20:59

こんばんは。
ライス頼む代わりに替え玉で満腹にするのが博多流、とどこかで聞いたことありますが、ここのはライスが欲しくなる一杯なのですね
呼び戻しによる久留米スタイルそそられます

硬め濃いめ | 2022年11月16日 22:05

うをーーーーー!この麺顔でもうわかる、これは一線越えてる美味いやつ!!
さらに、辛子高菜と辛もやしは無料ですか!!
ライス&替え玉オーダー必勝コースですね、かつ、マクル。
これは食べたいです!

スージーのなのなQ | 2022年11月16日 23:44

うっわこれは...見るからにうまいやつ!!米マストなやつ!!松戸にこんなところが。メモメモです!

LISAmoREEDUS(半麺) | 2022年11月17日 01:34

こんにちわ。これはごはんがすすむ君になりそうですね。高菜無料とか太っ腹なのもいいですね。

ЯAGE®︎ | 2022年11月17日 07:28

開業してから、まだ1年くらいでしょうか。ようやくお邪魔する事が出来ました。思ってたメニュー構成と違っていたんですけど、却って良かった気がします。淡か豚骨と言うメニューもありますので、次回はそれで決まり、良くタイミングも意外と間を置かず…かも知れません。
一風堂出身とは聞いていましたが、ご主人って松戸の方なんですよね。何で久留米ラーメンをメニューに加える事にしたんだろうか店。そして、淡か豚骨は博多、長浜、はたまたオリジナル、どんなスープなのか。
高菜は、一風堂の辛高菜に似た味付けで、あの高菜と比較するとやや辛味が抑え気味で、高菜葉の風味がしっかり活きている仕上がりです。ライスとの相性が逸抜過ぎて、ラーメンに入れようなんて全く考えませんでしたよ。余談ですが、博多でラーメン屋さんに行くと、替玉注文する人より、ライス注文する人の方が多いと思います。替玉は味が落ちる、それを知っているからだと思いますが、炭水化物を重ねる事に抵抗がないのも、また博多の文化ですw
ちなみに、ライスはお代わりも出来るとの事でした。一杯で済ませましたが、腹具合によっては悩む事になりそうですね。気をつけなければw

Dr.KOTO | 2022年11月17日 15:46

オープン当初に肩透をくらいましたが、格段の進化かと思います。
おでんも美味いっすよーwww

てる氏 投薬中 | 2022年11月17日 15:58

こんにちは。

おでんで一杯いく?

Stag Beetle | 2022年11月19日 11:18

おでんは、日によって有無が分かれるようですね。
この日は提供していなかったような…。

スタビさん、飲める日は前日までに教えて下さい。

Dr.KOTO | 2022年11月20日 15:46

呼び戻しスープ

何とも奥深い、仕込み方◎

虎ん黄色 | 2022年11月30日 01:20

カッコイイ名前付いてますけど、呼び戻しって結局単なる継ぎ足し製法で、難易度が高い製法との事ですが、難しいとされる理由が良く分かりませんw
ストックスープのお店なら、何処も継ぎ足しやってるんじゃないかと思うんですよね…。

Dr.KOTO | 2022年12月1日 13:09