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「濃ゆか豚骨+替玉」@麺 松風の写真[訪問時期] 2022年12月中旬(休日) 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 濃ゆか豚骨+替玉
[価格] 830円+130円
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 醤油
[麺] 極細麺(110g位)
[トッピング] 刻みチャーシュー、木耳、ネギ
[卓上] ホワイトペッパー、生ニンニク、すりゴマ、(共用コーナー)紅生姜、辛もやし、辛子高菜


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12781036287.html

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オープン直後に行ったきりだったが、先日豚骨先生にお会いした時に「全く変わったから是非」と激推しされた。
調べたらスープの取り方もメニューも変えたらしく、地元なのに情報も取ってなかったことを反省。
週末定刻ちょい前に着くと、確かに前回とは全然違って店外にまで豚骨スメルが漏れている。
既に開店済みで先客はゼロ、滞在中の後客3名。
以前は基本ラーメン一本でトッピングアレンジのメニュー構成だったのが、「濃ゆか豚骨」、「淡か豚骨」、「辛か豚骨」の3本立てになっている。
但し「辛か」はお休み中。
完全ワンオペの店主さんに「濃ゆか」と注文し、麺の硬さ指定は特にしない。
入口近くのコーナーで3種の薬味を取る訳だが、「取り皿は1人1枚」との注意書きに気付かず2枚使ってしまった💦
ごめんなさい、もうしません。
注文から3分も経たずにご対麺。

[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12781036287-15220984637.html

■ スープ
ネーミングからてっきり濃度高いスープをイメージしていたが、逆に以前よりサラッとした長浜寄りのライトな飲み口。
ところが旨味の凝縮度はヘビー級で、コク深い豚骨のクサウマ感が口から鼻腔を駆け巡る。
頭骨をじっくり炊き上げた「淡か」スープにゲンコツを継ぎ足した、呼び戻しスープとのこと。
微甘なカエシとのバランスが実に良い。
「田中商店」系などの濃厚系とは全く異なり、関東の低い経験値で言えば、高円寺の「中洲屋台 長浜ラーメン 初代健太」と似た印象を持った。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12781036287-15220984658.html

■ 麺
菅野製の極細ストレート麺。
好みは特に聞かれずお任せしたが、普通茹ででもやや硬め。
ライトなムギュパツ食感と粉感が終盤まで続き、クサウマスープにバッチリ嵌まっていた。
途中で発注した替え玉も、勿論お任せで。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12781036287-15220984661.html
[替玉]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12781036287-15220984665.html

■ トッピング、卓上アイテム
チャーシューは肉厚なバラ煮豚を刻んであり、これが軟らかくてかなり美味しかった。
他には木耳と九条ネギ。
シンプルにして十二分。

序盤から生ニンニクをクラッシュ!やはり刺激が違う。
すりゴマとコショウで一杯目を乗り切り、替玉後は紅生姜と自分にしては思い切った量の辛子高菜を投入。
辛かー!と叫びたくなったけど、ヘタレ組卒業のためには何事も経験経験。

[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12781036287-15220984675.html

■ 感想など
シャバ系スープに秘めたるクサウマ感を満喫。
ご出身の「一風堂」踏襲版に思えた前回とは打って変わった一杯で、こんな豚骨が地元でいただけるとは嬉しいですね。
お店を出てから暫くはマスクの中のクサウマスメルに浸りました。

ご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

どもです。
灯台下暗し、豚骨先生が言うなら間違いなし❗
豚骨スメル漂うなら優先度上げます👍

おはようございます
激推しされてすぐ向かう所が素晴らしいです
生ニンニク入れてのはいいですよね
辛子高菜はかなり頑張ったようで💪
旨みの凝縮度ヘビー級のスープ美味しそうです

キング | 2022年12月26日 07:55

おはようございます☆

コレはいい感じですね〜。
豚骨先生の推しなら間違いない事でしょう。
一杯めから紅生姜と辛子高菜を投入していただきたいものです。
豚骨スメル…そう言えば最近嗅いでないかも。

ノブ(卒業) | 2022年12月26日 07:56

おはようございます😊
最近豚骨食べていないので、何処かで食べたいと思っていました。
健太ぽいんですね。
ニンニククラッシャーもポイント高いですね。
辛子高菜行っちゃいましたか。もうH卒業ですね。🤗

mocopapa | 2022年12月26日 08:23

ビジュアル的には豚骨醤油に見えますね。
チャーシューがなんとも美味しそうです。
濃ゆかというネーミングがユニークですね。

NORTH | 2022年12月26日 08:46

こんにちは。

豚骨先生に勧められたら行かなきゃならないでしょる
こんどはぜひ辛かでお願いします。

glucose | 2022年12月26日 09:22

こんにちは。

こちらの豚骨は好きですね〜

機会があれば何度でも行きたいですね(^^)

Stag Beetle | 2022年12月26日 12:33

辛子高菜。よくぞ頑張りましたね 笑
健太さんが引き合いに出る好評。気になります。

おゆ | 2022年12月26日 13:06

こんにちは
まだ伺えてないんですよね。
ここ最近忙しくて麺活できてなくて...
来年狙います!

がく(休養中) | 2022年12月26日 13:35

こんにちは。
なるほど豚骨先生ご推奨でしたか。
軽いクサウマならOK牧場なんですが、
食べてみないとわからないですね~

kamepi- | 2022年12月26日 14:25

どもです!
なんとなく健太っぽいのかな?と思ったら挙げられていて嬉しくなりました
クサウマ、苦手ではありますが以前よりかは平気です。
食べたか~!となりました

さぴお | 2022年12月26日 14:46

おっと、スルーしてましたが美味しくなったんですね。
松戸とか柏とかにできる店は、なかなかいい店が開店しないと思ってたので、朗報です。

RAMENOID | 2022年12月26日 18:31

こんばんは!
豚骨ラーメンのレビュー読ませて頂くと・・豚骨良いね・・って思います(^^)

みずみず | 2022年12月26日 18:45

本当に美味しい豚骨ラーメンに出会っていないです

茨城県西では豚骨ラーメン店少なく、なかなか食べる機会が少ないです

豚骨ラーメンも奥が深い

虎ん黄色 | 2022年12月26日 19:58

こんばんは。
豚骨博士は流石ですね。そこまで行かなくていいかな~と思ってましたが、レビュー見ていたら行っておいてもいいかなと思いましたよ!

poti | 2022年12月26日 22:10

続いてどうも~!

先月、えとう区の兄貴と飲んだ時、としサンとおゆサンと飲まない?
って誘われて飛び付いたのですが、都合が合わなかったようでガックリでしたw
まぁ~そのおかげで、あの綺麗なお姉さんのお店へエスコートして貰ったんですがw(笑)
でも、ココも気になるわ~?

バスの運転手 | 2022年12月27日 22:00

どうも~

おぉ、再訪されましたね!
こちら開店当初は行けていませんでしたが、今は全く趣が違っているんですね。
あのクサウマさはクセになる…軽く飲んで〆るのにも良さそう♪

ペンギン軍曹 | 2022年12月27日 23:49

これは結構な衝撃を受けましたよ。久々に本格的な久留米ラーメンを食べた、そんな満足感に包まれました。
何処にも久留米って書いてなかったんですが、思い切ってご主人に「久留米ラーメンですよねコレ?」って伺ったところ、呼び戻しとの事でした。成程、淡かがベースになっているんですね。
ちょっと話は逸れますが、豚骨つながりでお話ししますと、ここおススメです。土日の昼間のみラーメン提供やけんハードルはかなり高めですが…。
https://ramendb.supleks.jp/s/145718.html

Dr.KOTO | 2022年12月30日 17:44