塩対応
千年
yoppy
鬼滅のケンジ
そまつ
jiro_run
コメント
和えそばみたいな味噌ですね。
店主さんへ味噌のソムリエですか。
色んな味噌が楽しめそう😊
NORTH | 2022年11月11日 22:50こんばんは
味噌にもソムリエがいるんですね。
味噌もたくさん種類があるし、その日のお客さんの要望で味噌をブレンドして
タレを作ってくれたりなんかしたら面白いですね(^_-)-☆
コウスケ（雑種；18歳） | 2022年11月11日 23:08こんばんは
いかにも冷やしっぽいビジュアルと思ったら、ホットにしたんですね。
流石に冷やしは出ないでしょう。
調理の際に麺を冷水で絞める時も勇気が入りそうです。
きっと美味しいのが出来たからでしょうね。
塩対応さんはラーメンソムリエとか塩ソムリエとか名乗ったら？
もう名乗ったもん勝ち^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年11月11日 23:37こんばんは
この時期の冷やし味噌とはかなり驚き
冷やしでの味噌ってそもそもあまり見かけませんもんね
それでも初志貫徹、限定に目をくれずデフォ！
ぶれない気持ちはとても大切ですよね！
肉味噌入って美味しそうですね
キング | 2022年11月11日 23:48おはようございます☆
七彩さんご出身との事で俄然行く気になりました。
盛り付けもキレイでセンスが伺えますね。
この時期に冷やし味噌も面白そう。
ちょっと日差しが暑い時にはよさそうですね。
ノブ（卒業） | 2022年11月12日 07:00塩対応さん、おはようございます。
味噌にレアチャーシューは初めて見たかもしれません。
プロシュートみたいな感じなんですかね！？
彩り鮮やかな味噌はなかなか食べられるところが無いので貴重ですね。
多摩💦
ひゃる | 2022年11月12日 08:22おはようございます^^
濃厚そうな味噌ですね。
札幌味噌とも花道系とも異なるんですね。
味噌も色々あって面白いですね(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2022年11月12日 09:04味噌のソムリエはお初の見聞です。
生ハムライクなレアチャー、細かいトマト、
アーリーレッド辺りからは、イタリアンの趣も？
おゆ | 2022年11月12日 10:57こんにちは。
CP良さげですね〜
肉味噌が良さそうですね〜
kamepi- | 2022年11月12日 11:53こんにちは。
色合いも良くてチョットおしゃれな感じのする味噌ですね。
スープをカレーにしてもそのまま頂けそうです。
glucose | 2022年11月12日 14:39おはようございます😃
みそや林檎堂は印象良かったので
此方も間違いなさそうです。
味噌ソムリエなんてあるんですね。
私は家系ソムリエになりたい😂
としくん | 2022年11月13日 05:48こんにちわ～！
だいぶ前に誰かのレポで知ったお店です。誰だっけなぁ？
今時、850円でコレだけの具材が載っているのは素晴らしいですね～♪
コッチ方面も全然行けてないんですが頭に入れておきますね。
バスの運転手 | 2022年11月13日 09:51コメありがとうございましたm(_ _)m
こちら方面中々行けないですが、気になりますね〜
このデカいレアチャー、具材、手揉み麺、濃厚味噌スープ。ボリュームもあってレベルも高いとなれば、国立府中IC使う時にマストでチェックですね！
【お休み中】TETSU☆MAN | 2022年11月14日 08:53こんにちは！
この時期に「冷やし味噌」なんてドSですね笑
そして友人もRDBやられているのって羨ましいです、ありそうでなさそうな気がしています。
算段通りアーリーレッドの罠に僕も引っ掛かりそうですww
ダイエットマン | 2022年11月14日 15:30
友人のレビューでずっと気になっていた、食堂七彩やみそや林檎堂BASICでの修行経験がある店主さんのこちらへ初訪問。
遅めのランチタイムでも賑わってますね、男性2名体制です。
この時期に限定が『冷やし味噌』とは驚き、初志貫徹でレギュラーの味噌を券売機にて発券。
大盛りはなく替え玉での対応で半玉も可能、現金での後注文が多かったですね。
1杯ずつ丁寧な調理、14分程で到着です。
スープはどろり粘度の高い味噌スープ、ほぼまぜそばな感じのスープ量です。
山水地鶏などの鶏、豚骨、香味野菜などのベーススープに7種類の味噌をブレンドしたそうで、店主さんは味噌ソムリエなのだとか。
臭みなく重厚な動物系の旨味、香味野菜も効いていて、味噌は主張強すぎずベースを引き立てる複層的な香りとコクが感じられ美味しいです。
そのままだと塩気が物足りないと思いましたが、肉味噌をまぜるとジャストな塩味、よりまぜそば寄りに感じますねw
花道さん系統とはまた違った濃厚味噌で独創的な美味しさの味噌スープです。
麺は茹でる直前に手もみされた中太麺、『田村のめん』の麺箱がありました。
柔らかめに茹できりニュルムチッとした食感と咀嚼のしやすさ、スープや肉味噌も良く絡み程よく小麦の香りも感じられます。
麺量は標準量ぐらい。
具材は豚チャーシュー、肉味噌、茹でモヤシ、刻みアーリーレッド、パプリカ、サニーレタス、水菜。
卓上は一味、レモン酢、花山椒、ミル挽き黒胡椒。
豚チャーシューは生ハムをさらにしっとり柔らかくしたような肉質の物が2枚、大判で食べ応えがありますし肉の旨味がしっかり感じられハイレベルな美味しさです。
肉味噌は甜麺醤のような甘味とコクと香り、細かいトマトからの酸味がまた良いアクセント、ライス欲しくなる味わいですw
茹でモヤシは程よいシャキシャキ、他の野菜は良い清涼感と食感の違いが楽しいです。
卓上はレモン酢と花山椒を試し、さっぱりさと香りのアクセントが濃厚味噌に良く合います👌
アーリーレッドを掬ってるとスープはほぼなくなる算段ですw
清湯系のメニューも人気のようで、特に鶏そばは佐野実さんが考案された山水地鶏などの鶏100%スープに棣鄂麺を使っているので気になっちゃいますね。
豊田店へのヘルプで臨休が多いようなので、訪問前はTwitter要チェックです⚠️
最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！