他にお店らしきものが見当たらないエリアにポツンとある新店に本日、初訪問です
開業したものの、改善すべき点があるとのことで、いまはプレオープンの位置づけに戻しているとのこと
その代わりに味玉サービスという義理堅さと生真面目さが、そのまま丼に表れている一杯でした
同行者とは塩と表題をシェア
プレオープンということでワンタンの提供は、一旦なくなっています
塩はひたすら淡麗で繊細な美味しさ、ただ醤油はこれまでいただいたことのない美味しさだったので、醤油をレビューさせていただきます
スープはひとくちめはまろやかな醤油、食べ進むうちに徐々に甘みが押し寄せてきます
独特な甘みですが、重さはないのでつい、飲み続けてしまいます
麺は多加水極太麺、手もみがしっかりとされています
小麦の風味も出ており、なかなか良質な麺だと思いました
チャーシューは肩ロースとモモでしょうか、いずれもやわらかい仕上がり
味玉は甘めの味付でした
後半はスープの甘みが支配的になるものの、嫌みは感じませんでした
13時過ぎの到着時は先客がありませんでしたが、外には椅子が置いてあったので、既に行列店になっているのかもしれませんが、こちらは間違いなく人気店になると思われます
塩、醤油とも美味しかったです